من المفترض أن تحتوي وجبة السحور على كميات متوازنة من السكريات البسيطة والمعقدة (النشويات) والدهون والبروتينات، ليرتفع مستوى سكر الدم، مما يحفز البنكرياس لإفراز هرمون الإنسولين، ليعود السكر لمعدلاته الطبيعية خلال ساعتين أو ثلاث على الأكثر بعد انتهاء عمليات الامتصاص.