02 يوليو 2018
نظام غذائي ونصائح لمرضى السكري
ما هو النظام الغذائي عندما يكون الشخص مريضا بداء السكري النوع الثاني مند سنة 2012 و لا يعتمد على الأنسولين و ياخد الحبوب. وتمت إزالة المرارة ويعاني من الأرتروز (خشونة المفاصل) مع الشكر و التقدير
الأخ الكريم؛
يختلف السكري من النوع الثاني عن النوع الأول بأن البنكرياس ينتج الإنسولين بالفعل، ولكن بكميات لا تكفي لإدخال الغلوكوز المطلوب إلى الخلايا، وعندما لا يتمكن السكر من الوصول إلى مكان عمله (أي داخل الخلايا) فإن ذلك يؤدي إلى ارتفاع مستويات سكر الدم، ومع استمرار ذلك مدة طويلة قد يؤدي لدى بعض الأشخاص إلى حدوث مضاعفات في الكلى أو الأعصاب أو العين أو القلب والأوعية الدموية.
اقــرأ أيضاً
فوظيفتنا إذاً تتلخص في محاولة تحسين إفراز البنكرياس للإنسولين، وحسن استخدامه حتى يقوم بعمله الصحيح فيدخل السكر إلى الخلايا وليس إلى الدم، ولكي نحقق ذلك هناك خطان أساسيان لذلك بالإضافة إلى تناول الدواء بانتظام:
1-نظام غذائي سليم.
2-حياة صحية بعيدة عن الكسل والخمول.
اقــرأ أيضاً
* اختيار الغذاء الأمثل للسكري من النوع الثاني
يتكون غذاء الإنسان أساسا من النشويات، الدهون والبروتين ومن كل نوع هناك الجيد الذي يساعد فى تحسن مريض السكري، والسيئ الذي يرفع نسبة السكر في الدم ويزيد الأمر سوءا.
- أفضل النشويات لمريض السكر
الكربوهيدرات (النشويات) هي الغذاء الأساسي الذي يرفع نسبة السكر في الدم، لذلك فهي المجموعة الغذائية الأكثر أهمية في حياة مريض السكري.
وتتحدد جودة الكربوهيدرات من عدمها بحسب مؤشرين للسكر (Glycemic index and glycemic load)، فالأطعمة ذات المؤشر المرتفع هي التي تؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم سريعا، وبالتالي فهي ليست صحية لمريض السكري.
أما الكربوهيدرات ذات المؤشر المنخفض فهي التي ترفع نسبة السكر بالدم ببطء، فتتمكن الخلايا من استعماله بشكل أفضل، ولذلك هي الخيار الأفضل لمرضى السكري، وبصفة عامة فكلما احتوت الوجبة على كمية جيدة من الألياف والدهون والبروتينات الصحية، كلما كانت أفضل من حيث تأثيرها على سكر الدم.
اقــرأ أيضاً
ويمكن أن نتناول الكربوهيدرات من الأغذية الآتية:
- الأرز البني.
- القمح الكامل (البليلة).
- الخبز الأسمر.
- الشوفان.
- البقول (الفول- الفاصوليا- اللوبيا- العدس).
والخضروات النشوية اختيار جيد، ولكن باعتدال على ألا تزيد على كوب صغير، ويفضل أن تؤكل ضمن وجبة تشمل البروتين والدهون الصحية...مثل:
- البطاطا الحلوة.
- البطاطس (باعتدال).
- الكوسة والقرع.
- الذرة.
- الجزر.
- الفجل.
- البنجر (الشوندر).
- اللفت.
ويجب أن تقلل من الكربوهيدرات البسيطة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومعظمها إما أطعمة مصنعة (معالجة في المصانع) أو بيضاء اللون فهى لا تحتوي على المغذيات اللازمة لإبطاء امتصاص السكر، وبالتالي يرتفع السكر في الدم سريعا.
اقــرأ أيضاً
ومن أمثلة الكربوهيدرات البسيطة، أو الأطعمة عالية مؤشر نسبة السكر في الدم:
- السكر.
- المكرونة البيضاء.
- الخبز الأبيض.
- الدقيق (الطحين) الأبيض.
- البسكويت والمعجنات.
- حبوب الإفطار المصنعة.
- الحلويات.
- عصير الفواكه.
- بعض الفاكهة مثل الأناناس والبطيخ.
- المشروبات الغازية.
* هل للفاكهة مكان في غذاء مريض السكري؟
لا بأس من تناول الفاكهة بمعدل ثمرتين يوميا، ويفضل أن تؤكل بالقشرة ومن أفضلها:
- التفاح.
- البرتقال.
- اليوسفي.
- الفراولة.
- الجوافة.
- الكمثرى.
- الرمان.
* أفضل أنواع الدهون للسكري من النوع الثاني
بالرغم من أن الدهون تأثيرها المباشر على نسبة السكر في الدم يعتبر ضئيلا، إلا أن وجودها ضمن الوجبة يفيد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات كما تساهم في الشعور بالشبع... اختر الدهون الصحية التالية:
- زيت الزيتون، الكانولا، اللفت، الكتان.
- المكسرات.
- البذور.
- الأفوكادو.
- الأطعمة عالية المحتوى من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل سمك السلمون، التونة، أو الماكريل.
وتجنب الدهون التالية:
- الدهون المهدرجة
- كما أن الدهون المشبعة ينبغي أن تكون في الحد الأدنى.
اقــرأ أيضاً
* أنواع البروتين الموصى بها للسكري من النوع
البروتين إلى جانب فوائده المعروفة للجسم يمثل فائدة مضافة للسكري، إذ يمد الجسم بطاقة ثابتة قليلة التأثير على نسبة السكر في الدم، فيحافظ على نسبة مستقرة للسكر في الدم، كما يساعد في الشعور بالشبع بعد تناول الطعام.
ويمكن أن يأتي البروتين من كل من المصادر الحيوانية أو النباتية، ومع ذلك، فإن المصادر الحيوانية غالباً ما تكون مصادر للدهون المشبعة غير الصحية.
ومن أمثلة البروتين الجيدة مايلي:
- البقوليات (الفول، الفاصوليا، اللوبيا، البازيلاء).
- البيض.
- السمك (الماكريل، التونة، السلمون، السردين) والمأكولات البحرية.
- منتجات الألبان خاصة المخمرة (الرائب والزبادي).
- التوفو وأطعمة الصويا.
- اللحوم الخالية من الدهن مثل الدجاج والديك الرومي.
ولتكون الوجبة مثالية يجب أن تحتوي على بروتين ودهون وألياف إلى جانب الكربوهيدرات، حيث إن وجودها في نفس الوجبة يؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم، كما تعمل كل من الدهون والبروتين والألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي إتاحة وقت لخروج الإنسولين ببطء ومن ثم خروج الغلوكوز من الدم وإلى الأنسجة المستهدفة، وهو المطلوب.
اقــرأ أيضاً
ولتكوين وجبة يوم كامل اتبع هذه الإرشادات العامة:
- تناول ثلاث وجبات أساسية ووجبتين خفيفتين.
- الوجبات الخفيفة تكون ما بين الإفطار والغداء، والأخرى ما بين الغداء والعشاء، ويفضل أن تكون من الفاكهة أو المكسرات.
- يفضل أن تحتوي الوجبات الثلاث الرئيسية على سلطة خضراء مضافاً إليها ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- تناول الألبان مرتين يوميا، إما كامل الدسم أو نصف دسم.
- قسّم الطبق إلى ثلاثة أجزاء، نصفه من الخضروات الخضراء النيئة والمطهية، وربعه من البروتين (الموصى به)، والربع الأخير من النشويات الموصى بها.
- تناول الأسماك (الموصى بها) من مرتين إلى ثلاثة أسبوعيا.
- أزل الجلد والدهن من اللحوم والدجاج قبل أن تضعها فى ماء السلق.
- يفضل أن تحتوى الوجبة المسائية على البليلة أو الشوفان بدلا من الخبز حيث يساعدان على استقرار سكر الدم أثناء النوم.
أخيرا، إذا كانت إزالة المرارة تسبب لك التعب مع تناول الدهون قلل من الدهون المشبعة إلى أقصى حد، واعتمد على زيت الزيتون مع تجربة بقية الزيوت الموصى بها، وإذا كنت تعاني من التهاب المفاصل كما فهمت من السؤال فاقرأ هذه الاستشارة
نظام غذائي لمرضى خشونة المفاصل
مع تمنياتي لك بالصحة والعافية.
يختلف السكري من النوع الثاني عن النوع الأول بأن البنكرياس ينتج الإنسولين بالفعل، ولكن بكميات لا تكفي لإدخال الغلوكوز المطلوب إلى الخلايا، وعندما لا يتمكن السكر من الوصول إلى مكان عمله (أي داخل الخلايا) فإن ذلك يؤدي إلى ارتفاع مستويات سكر الدم، ومع استمرار ذلك مدة طويلة قد يؤدي لدى بعض الأشخاص إلى حدوث مضاعفات في الكلى أو الأعصاب أو العين أو القلب والأوعية الدموية.
فوظيفتنا إذاً تتلخص في محاولة تحسين إفراز البنكرياس للإنسولين، وحسن استخدامه حتى يقوم بعمله الصحيح فيدخل السكر إلى الخلايا وليس إلى الدم، ولكي نحقق ذلك هناك خطان أساسيان لذلك بالإضافة إلى تناول الدواء بانتظام:
1-نظام غذائي سليم.
2-حياة صحية بعيدة عن الكسل والخمول.
* اختيار الغذاء الأمثل للسكري من النوع الثاني
يتكون غذاء الإنسان أساسا من النشويات، الدهون والبروتين ومن كل نوع هناك الجيد الذي يساعد فى تحسن مريض السكري، والسيئ الذي يرفع نسبة السكر في الدم ويزيد الأمر سوءا.
- أفضل النشويات لمريض السكر
الكربوهيدرات (النشويات) هي الغذاء الأساسي الذي يرفع نسبة السكر في الدم، لذلك فهي المجموعة الغذائية الأكثر أهمية في حياة مريض السكري.
وتتحدد جودة الكربوهيدرات من عدمها بحسب مؤشرين للسكر (Glycemic index and glycemic load)، فالأطعمة ذات المؤشر المرتفع هي التي تؤدي إلى رفع نسبة السكر في الدم سريعا، وبالتالي فهي ليست صحية لمريض السكري.
أما الكربوهيدرات ذات المؤشر المنخفض فهي التي ترفع نسبة السكر بالدم ببطء، فتتمكن الخلايا من استعماله بشكل أفضل، ولذلك هي الخيار الأفضل لمرضى السكري، وبصفة عامة فكلما احتوت الوجبة على كمية جيدة من الألياف والدهون والبروتينات الصحية، كلما كانت أفضل من حيث تأثيرها على سكر الدم.
ويمكن أن نتناول الكربوهيدرات من الأغذية الآتية:
- الأرز البني.
- القمح الكامل (البليلة).
- الخبز الأسمر.
- الشوفان.
- البقول (الفول- الفاصوليا- اللوبيا- العدس).
والخضروات النشوية اختيار جيد، ولكن باعتدال على ألا تزيد على كوب صغير، ويفضل أن تؤكل ضمن وجبة تشمل البروتين والدهون الصحية...مثل:
- البطاطا الحلوة.
- البطاطس (باعتدال).
- الكوسة والقرع.
- الذرة.
- الجزر.
- الفجل.
- البنجر (الشوندر).
- اللفت.
ويجب أن تقلل من الكربوهيدرات البسيطة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومعظمها إما أطعمة مصنعة (معالجة في المصانع) أو بيضاء اللون فهى لا تحتوي على المغذيات اللازمة لإبطاء امتصاص السكر، وبالتالي يرتفع السكر في الدم سريعا.
ومن أمثلة الكربوهيدرات البسيطة، أو الأطعمة عالية مؤشر نسبة السكر في الدم:
- السكر.
- المكرونة البيضاء.
- الخبز الأبيض.
- الدقيق (الطحين) الأبيض.
- البسكويت والمعجنات.
- حبوب الإفطار المصنعة.
- الحلويات.
- عصير الفواكه.
- بعض الفاكهة مثل الأناناس والبطيخ.
- المشروبات الغازية.
* هل للفاكهة مكان في غذاء مريض السكري؟
لا بأس من تناول الفاكهة بمعدل ثمرتين يوميا، ويفضل أن تؤكل بالقشرة ومن أفضلها:
- التفاح.
- البرتقال.
- اليوسفي.
- الفراولة.
- الجوافة.
- الكمثرى.
- الرمان.
* أفضل أنواع الدهون للسكري من النوع الثاني
بالرغم من أن الدهون تأثيرها المباشر على نسبة السكر في الدم يعتبر ضئيلا، إلا أن وجودها ضمن الوجبة يفيد في إبطاء امتصاص الكربوهيدرات كما تساهم في الشعور بالشبع... اختر الدهون الصحية التالية:
- زيت الزيتون، الكانولا، اللفت، الكتان.
- المكسرات.
- البذور.
- الأفوكادو.
- الأطعمة عالية المحتوى من أحماض أوميغا 3 الدهنية، مثل سمك السلمون، التونة، أو الماكريل.
وتجنب الدهون التالية:
- الدهون المهدرجة
- كما أن الدهون المشبعة ينبغي أن تكون في الحد الأدنى.
* أنواع البروتين الموصى بها للسكري من النوع
البروتين إلى جانب فوائده المعروفة للجسم يمثل فائدة مضافة للسكري، إذ يمد الجسم بطاقة ثابتة قليلة التأثير على نسبة السكر في الدم، فيحافظ على نسبة مستقرة للسكر في الدم، كما يساعد في الشعور بالشبع بعد تناول الطعام.
ويمكن أن يأتي البروتين من كل من المصادر الحيوانية أو النباتية، ومع ذلك، فإن المصادر الحيوانية غالباً ما تكون مصادر للدهون المشبعة غير الصحية.
ومن أمثلة البروتين الجيدة مايلي:
- البقوليات (الفول، الفاصوليا، اللوبيا، البازيلاء).
- البيض.
- السمك (الماكريل، التونة، السلمون، السردين) والمأكولات البحرية.
- منتجات الألبان خاصة المخمرة (الرائب والزبادي).
- التوفو وأطعمة الصويا.
- اللحوم الخالية من الدهن مثل الدجاج والديك الرومي.
ولتكون الوجبة مثالية يجب أن تحتوي على بروتين ودهون وألياف إلى جانب الكربوهيدرات، حيث إن وجودها في نفس الوجبة يؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم، كما تعمل كل من الدهون والبروتين والألياف على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي إتاحة وقت لخروج الإنسولين ببطء ومن ثم خروج الغلوكوز من الدم وإلى الأنسجة المستهدفة، وهو المطلوب.
ولتكوين وجبة يوم كامل اتبع هذه الإرشادات العامة:
- تناول ثلاث وجبات أساسية ووجبتين خفيفتين.
- الوجبات الخفيفة تكون ما بين الإفطار والغداء، والأخرى ما بين الغداء والعشاء، ويفضل أن تكون من الفاكهة أو المكسرات.
- يفضل أن تحتوي الوجبات الثلاث الرئيسية على سلطة خضراء مضافاً إليها ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- تناول الألبان مرتين يوميا، إما كامل الدسم أو نصف دسم.
- قسّم الطبق إلى ثلاثة أجزاء، نصفه من الخضروات الخضراء النيئة والمطهية، وربعه من البروتين (الموصى به)، والربع الأخير من النشويات الموصى بها.
- تناول الأسماك (الموصى بها) من مرتين إلى ثلاثة أسبوعيا.
- أزل الجلد والدهن من اللحوم والدجاج قبل أن تضعها فى ماء السلق.
- يفضل أن تحتوى الوجبة المسائية على البليلة أو الشوفان بدلا من الخبز حيث يساعدان على استقرار سكر الدم أثناء النوم.
أخيرا، إذا كانت إزالة المرارة تسبب لك التعب مع تناول الدهون قلل من الدهون المشبعة إلى أقصى حد، واعتمد على زيت الزيتون مع تجربة بقية الزيوت الموصى بها، وإذا كنت تعاني من التهاب المفاصل كما فهمت من السؤال فاقرأ هذه الاستشارة
نظام غذائي لمرضى خشونة المفاصل
مع تمنياتي لك بالصحة والعافية.
