قد يظن الكثيرون أن النقص في العناصر الغذائية هو شيء من الماضي أو هو أمر يتعلق بالفقر وقلة الطعام، ولكن حتى اليوم ومع التقدم الحضاري والتكنولوجي يظل النقص الغذائي متواجدا وبشدة حتى في أرقى المجتمعات وأكثرها رفاهية، وليس ذلك بسبب نقص الطعام غالبا، ولكن بسبب كثرة الأطعمة السريعة الخالية من العناصر الهامة.
فإذا حدث نقص في الفيتامينات الأساسية فإن ذلك يؤدي إلى اضطراب وظائف الجسم وعملياته، وحتى على مستوى الخلية؛ قد يتأثر توازن المياه، ووظيفة الإنزيمات، وإشارات الأعصاب، وحتى الهضم والتمثيل الغذائي.
** علامات نقص الفيتامينات
يوجد عشرات العلامات على نقص الفيتامينات؛ ولكن هناك علامات غير معروفة لدى الكثيرين، ولكنها بمثابة صرخة من الجسم يشتكي بها ويعبر عما يحتاج، ومن هذه العلامات:
1. أظافر هشة
قد يغفل الكثيرون عن أهمية شكل وقوة الأظافر كدلالة على سلامة الجسم؛ ولكن انتبه لما تقوله الأظافر فإذا وجدت:
فإذا حدث نقص في الفيتامينات الأساسية فإن ذلك يؤدي إلى اضطراب وظائف الجسم وعملياته، وحتى على مستوى الخلية؛ قد يتأثر توازن المياه، ووظيفة الإنزيمات، وإشارات الأعصاب، وحتى الهضم والتمثيل الغذائي.
** علامات نقص الفيتامينات
يوجد عشرات العلامات على نقص الفيتامينات؛ ولكن هناك علامات غير معروفة لدى الكثيرين، ولكنها بمثابة صرخة من الجسم يشتكي بها ويعبر عما يحتاج، ومن هذه العلامات:
1. أظافر هشة
قد يغفل الكثيرون عن أهمية شكل وقوة الأظافر كدلالة على سلامة الجسم؛ ولكن انتبه لما تقوله الأظافر فإذا وجدت:
- أظافر هشة رقيقة.
- سريعة الكسر.
- مقعرة (مثل الملعقة).
فغالبا أنت تعاني من نقص الحديد خاصة إذا توافق ذلك مع شحوب الجفون الداخلية، ويعاني النباتيون أكثر من غيرهم من أنيميا نقص الحديد، كما تصاب النساء والفتيات في فترة وجود الحيض من أنيميا نقص الحديد بنسب مرتفعة نسبيا؛ خاصة اللواتي يعانين من شدة النزف.
* احتياجاتنا من الحديد
- النساء فى سن الحيض تحتاج 18 ملج يوميا.
- الرجال عامة والنساء بعد انقطاع الحيض يحتاجون 8 ملج يوميا.
احرص على تنوع مصادر الحديد من المصادر الحيوانية والنباتية، ولكن بالطبع الحديد من مصدر حيواني جودته أعلى، كما أن نسبة امتصاصه من المصادر الحيوانية أعلى من نسبة امتصاصه من المصادر النباتية.
المصادر الحيوانية تشمل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
المصادر النباتية تشمل الخضروات الداكنة (مثل الملوخية ومثل السبانخ) والبقول (مثل الفول واللوبيا والفاصوليا) والمكسرات والبذور والبنجر.
ولزيادة امتصاص الحديد؛ أكثر من تناول الحمضيات أو الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C مثل البرتقال واليوسفي والليمون.
2. ارتفاع ضغط الدم
يقترن في أذهاننا ارتفاع ضغط الدم بأمراض القلب والشرايين وهو أمر صحيح، ولكن فى بعض الأحيان فد يرتفع الضغط مع عدم وجود هذه الأمراض، حينها قد نشك في أن يكون السبب نقص فيتامين د.
وبالرغم من أن المصدر الأساسى للفيتامين هو الشمس فإن نقص فيتامين (د) هو أكثر شيوعا مما قد تتوقع؛ حتى في وطننا العربي المشمس فإن نسبة نقص فيتامين د مرتفعة جدا؛ ربما لابتعاد الناس عن الشمس داخل الأبنية أو لبشرتهم الداكنة أو لوجود تلوث بالجو يحول دون وصول الأشعة فوق البنفسجية إليهم.
كذلك فإن كبار السن معرضون أيضا لخطر نقص فيتامين (د) فهم أقل تعرضا للشمس، كما أن لديهم مستقبلات أقل في الجلد وهي المسؤولة عن تحول ضوء الأشعة فوق البنفسجية إلى فيتامين (د).
* احتياجاتنا من فيتامين د
- يحتاج البالغون من 19-70 عاما إلى 600 وحدة دولية من فيتامين D يوميا.
- و800 وحدة دولية لمن هم فوق الـ 70.
فيتامين (د) هو واحد من العناصر الغذائية التي يصعب الحصول عليها من الطعام وحده، كما أن هناك عددا قليلا من الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة.
* من الأطعمة الغنية بالفيتامين
زيت كبد الحوت والسردين والسلمون والتونا والمكاريل وسمك أبو سيف، والحليب وعصير البرتقال، وصفار البيض وبعض أنواع الفطر.
اقــرأ أيضاً
3. خدر أو وخز وضعف العضلات
هناك أسباب للإحساس بالخدر (التنميل) بالجسم، ولكن قد يغفل البعض عن سبب هام، ولكنه غير مشهور لهذا الإحساس، وهو نقص فيتامين B12، وعدم وجود هذا الفيتامين يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي مسببا تلك الأعراض، فإذا تزامن الوخز أو الخدر مع تغير في المشية بحيث تكون غير مستقرة، ومع ضعف السيطرة على البول، ومع ضعف عام فعليك أن تفكر في نقص فيتامين B12 الذي يكثر عند كبار السن وذلك لنقص حموضة المعدة.
النقص الطفيف في فيتامين B-12 يمكن أيضا أن يؤدي إلى فقر الدم والتعب والهوس والاكتئاب.
في حين أن نقص B-12 على المدى الطويل يمكن أن يسبب أضرارا دائمة في الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
تشمل الأسباب الأخرى للإحساس بالخدر والوخز
نقص الفيتامينات B1، B3، B6 وحمض الفوليك.
* احتياجاتنا من فيتامين B12
يحتاج البالغون إلى 2.4 ميكروجرام يوميا من فيتامين B12، وتزيد قليلا أثناء الحمل والرضاعة.
لا يمكن تصنيع فيتامين B12 إلا من قبل البكتيريا، ويمكن العثور عليه بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية، ويمكن أن يتم تصنيعه بالمعامل بحيث يستخدم في دعم الغذاء مثل حبوب الإفطار.
وتشمل المصادر الغذائية الطبيعية:
1. لحم البقر والكبد والدجاج.
2. الأسماك والمحار.
3. الحليب والزبادي والجبن.
4. البيض.
4. التشنج المتكرر في عضلات الساق
أول ما يتبادر للذهن مع التشنج المتكرر بالساق (الكرامب) هو الإجهاد ونقص الكالسيوم، وذلك صحيح، ولكن إذا تكررت التشنجات دون بذل مجهود كبير، ومع وجود مستويات جيدة من الكالسيوم بالجسم؛ عندها لا بد أن نفكر في سبب آخر قد يغفل الناس عنه مع كونه من أهم الأسباب وهو نقص البوتاسيوم.
* وظائف البوتاسيوم
يحتاج الجسم للبوتاسيوم لبناء العضلات والبروتين، وكثيرا ما يسبب الانخفاض في مستويات المعدن تشنجات العضلات، وغالبا ما تظهر في منطقة الساق؛ كما يرتبط انخفاض البوتاسيوم مع خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، والتهاب المفاصل، والسرطان، واضطرابات الجهاز الهضمي والعقم.
* أسباب نقص البوتاسيوم
في عدم وجود أمراض أو تناول أدوية معينة فإنه نادرا ما يكون هناك نقص بالبوتاسيوم بسبب انخفاض المحتوى الغذائي به؛ وذلك لانتشاره في الكثير من الأطعمة، ولكن قد تشمل الأسباب:
1. التعرق الشديد ولذلك يكثر في الوطن العربي فترة الصيف.
2. الإسهال المتكرر.
3. القيء وأي سبب آخر يؤدي إلى فقدان السوائل.
* احتياجاتنا من البوتاسيوم
يحتاج البالغون إلى 4,700 ملج يوميا، وتشمل مصادر الطعام:
1. البطاطا الحلوة والموز والأفوكادو.
2. الكوسا والبطاطس والخضروات الداكنة.
3. المكسرات والبقول.
4. الزبادي.
5. التونا والسلمون.
5. كسور متكررة غير مبررة
إذا كنت تعاني من نقص في الكالسيوم؛ فأنت معرض لخطر الإصابة بهشاشة العظام، وهي حالة تسبب انخفاضا شديدا في كتلة العظام يؤدي إلى كثرة الكسور حتى مع السقطات الخفيفة.
الوصول إلى حالة الهشاشة لا يأتي في أيام، ولكن على مدى طويل، ويبدأ بنقص في الكالسيوم بسيط لا يشعر به الإنسان، ثم ضعف بالعظام قد لا يشعر به أيضا، وللأسف قد يجد الإنسان نفسه فجأة مصابا بالهشاشة.
تصل العظام إلى أقصى قوة في حوالي سن 25-30 بعدها نبدأ في فقدان الكتلة ببطء، فإذا تهاونا في تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، وتركنا ممارسة الرياضة، وتناولنا الصودا العادية أو الدايت فنحن نجهز خطة محكمة للإصابة بالهشاشة.
احتياجاتنا من الكالسيوم
- الاحتياجات للبالغين هى 1000 ملج يوميا.
- النساء بعد انقطاع الدورة 1200 ملج.
أفضل مصادر الكالسيوم هي الألبان (الزبادي والرائب والجبن)، وبعض الخضر الورقية مثل البروكلي واللفت.
6. تشقق في زوايا فمك
يمكنك اكتشاف نقص فيتامين B6 من خلال مشاكل الجلد مثل القشور أو التهاب اللسان أو تشقق زوايا الفم، وكذلك من خلال الاكتئاب أو الارتباك وضعف المناعة.
ليس من السهل أن يصاب الإنسان بنقص B6 منفردا، ولكن بعض أنواع أقراص منع الحمل والكورتيزون ومضادات التشنجات وأمراض الكلى المزمنة وإدمان الكحول قد أدى إلى ظهوره مرة أخرى بالعيادات التغذوية.
* احتياجاتنا من فيتامين B6
- الاحتياجات للبالغين حتى سن 50 هي 1.3 ملج يوميا.
- أما النساء الأكبر سنا فيحتجن لـ 1.5 ملج.
- وكبار السن الرجال فيحتاجون 1.7 ملج.
تشمل المصادر الغذائية
1. الحمص.
2. التونة والسلمون.
3. كبد البقر والدجاج والديك الرومي.
4. البطاطس والبصل.
ويفضل مع ظهور علامات النقص أن تعالج بالأدوية جنبا إلى جنب مع الأطعمة؛ وذلك بواسطة الطبيب.
صحيح أن الجسد لايستطيع أن يتكلم، ولكنه يرسل إشارات وعلامات تنبئ عن علته، وعلينا الانتباه إلى تلك الإشارات التي عادة تكون واضحة، ولكن في أحيان أخرى تكون غريبة، وأول خطوة في العلاج هو العلم بتلك الإشارات.
- سريعة الكسر.
- مقعرة (مثل الملعقة).
فغالبا أنت تعاني من نقص الحديد خاصة إذا توافق ذلك مع شحوب الجفون الداخلية، ويعاني النباتيون أكثر من غيرهم من أنيميا نقص الحديد، كما تصاب النساء والفتيات في فترة وجود الحيض من أنيميا نقص الحديد بنسب مرتفعة نسبيا؛ خاصة اللواتي يعانين من شدة النزف.
* احتياجاتنا من الحديد
- النساء فى سن الحيض تحتاج 18 ملج يوميا.
- الرجال عامة والنساء بعد انقطاع الحيض يحتاجون 8 ملج يوميا.
احرص على تنوع مصادر الحديد من المصادر الحيوانية والنباتية، ولكن بالطبع الحديد من مصدر حيواني جودته أعلى، كما أن نسبة امتصاصه من المصادر الحيوانية أعلى من نسبة امتصاصه من المصادر النباتية.
المصادر الحيوانية تشمل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية.
المصادر النباتية تشمل الخضروات الداكنة (مثل الملوخية ومثل السبانخ) والبقول (مثل الفول واللوبيا والفاصوليا) والمكسرات والبذور والبنجر.
ولزيادة امتصاص الحديد؛ أكثر من تناول الحمضيات أو الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C مثل البرتقال واليوسفي والليمون.
2. ارتفاع ضغط الدم
يقترن في أذهاننا ارتفاع ضغط الدم بأمراض القلب والشرايين وهو أمر صحيح، ولكن فى بعض الأحيان فد يرتفع الضغط مع عدم وجود هذه الأمراض، حينها قد نشك في أن يكون السبب نقص فيتامين د.
وبالرغم من أن المصدر الأساسى للفيتامين هو الشمس فإن نقص فيتامين (د) هو أكثر شيوعا مما قد تتوقع؛ حتى في وطننا العربي المشمس فإن نسبة نقص فيتامين د مرتفعة جدا؛ ربما لابتعاد الناس عن الشمس داخل الأبنية أو لبشرتهم الداكنة أو لوجود تلوث بالجو يحول دون وصول الأشعة فوق البنفسجية إليهم.
كذلك فإن كبار السن معرضون أيضا لخطر نقص فيتامين (د) فهم أقل تعرضا للشمس، كما أن لديهم مستقبلات أقل في الجلد وهي المسؤولة عن تحول ضوء الأشعة فوق البنفسجية إلى فيتامين (د).
* احتياجاتنا من فيتامين د
- يحتاج البالغون من 19-70 عاما إلى 600 وحدة دولية من فيتامين D يوميا.
- و800 وحدة دولية لمن هم فوق الـ 70.
فيتامين (د) هو واحد من العناصر الغذائية التي يصعب الحصول عليها من الطعام وحده، كما أن هناك عددا قليلا من الأطعمة تحتوي على كميات كبيرة.
* من الأطعمة الغنية بالفيتامين
زيت كبد الحوت والسردين والسلمون والتونا والمكاريل وسمك أبو سيف، والحليب وعصير البرتقال، وصفار البيض وبعض أنواع الفطر.
3. خدر أو وخز وضعف العضلات
هناك أسباب للإحساس بالخدر (التنميل) بالجسم، ولكن قد يغفل البعض عن سبب هام، ولكنه غير مشهور لهذا الإحساس، وهو نقص فيتامين B12، وعدم وجود هذا الفيتامين يمكن أن يؤثر على الجهاز العصبي مسببا تلك الأعراض، فإذا تزامن الوخز أو الخدر مع تغير في المشية بحيث تكون غير مستقرة، ومع ضعف السيطرة على البول، ومع ضعف عام فعليك أن تفكر في نقص فيتامين B12 الذي يكثر عند كبار السن وذلك لنقص حموضة المعدة.
النقص الطفيف في فيتامين B-12 يمكن أيضا أن يؤدي إلى فقر الدم والتعب والهوس والاكتئاب.
في حين أن نقص B-12 على المدى الطويل يمكن أن يسبب أضرارا دائمة في الدماغ والجهاز العصبي المركزي.
تشمل الأسباب الأخرى للإحساس بالخدر والوخز
نقص الفيتامينات B1، B3، B6 وحمض الفوليك.
* احتياجاتنا من فيتامين B12
يحتاج البالغون إلى 2.4 ميكروجرام يوميا من فيتامين B12، وتزيد قليلا أثناء الحمل والرضاعة.
لا يمكن تصنيع فيتامين B12 إلا من قبل البكتيريا، ويمكن العثور عليه بشكل طبيعي فقط في المنتجات الحيوانية، ويمكن أن يتم تصنيعه بالمعامل بحيث يستخدم في دعم الغذاء مثل حبوب الإفطار.
وتشمل المصادر الغذائية الطبيعية:
1. لحم البقر والكبد والدجاج.
2. الأسماك والمحار.
3. الحليب والزبادي والجبن.
4. البيض.
4. التشنج المتكرر في عضلات الساق
أول ما يتبادر للذهن مع التشنج المتكرر بالساق (الكرامب) هو الإجهاد ونقص الكالسيوم، وذلك صحيح، ولكن إذا تكررت التشنجات دون بذل مجهود كبير، ومع وجود مستويات جيدة من الكالسيوم بالجسم؛ عندها لا بد أن نفكر في سبب آخر قد يغفل الناس عنه مع كونه من أهم الأسباب وهو نقص البوتاسيوم.
* وظائف البوتاسيوم
يحتاج الجسم للبوتاسيوم لبناء العضلات والبروتين، وكثيرا ما يسبب الانخفاض في مستويات المعدن تشنجات العضلات، وغالبا ما تظهر في منطقة الساق؛ كما يرتبط انخفاض البوتاسيوم مع خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، والتهاب المفاصل، والسرطان، واضطرابات الجهاز الهضمي والعقم.
* أسباب نقص البوتاسيوم
في عدم وجود أمراض أو تناول أدوية معينة فإنه نادرا ما يكون هناك نقص بالبوتاسيوم بسبب انخفاض المحتوى الغذائي به؛ وذلك لانتشاره في الكثير من الأطعمة، ولكن قد تشمل الأسباب:
1. التعرق الشديد ولذلك يكثر في الوطن العربي فترة الصيف.
2. الإسهال المتكرر.
3. القيء وأي سبب آخر يؤدي إلى فقدان السوائل.
* احتياجاتنا من البوتاسيوم
يحتاج البالغون إلى 4,700 ملج يوميا، وتشمل مصادر الطعام:
1. البطاطا الحلوة والموز والأفوكادو.
2. الكوسا والبطاطس والخضروات الداكنة.
3. المكسرات والبقول.
4. الزبادي.
5. التونا والسلمون.
5. كسور متكررة غير مبررة
إذا كنت تعاني من نقص في الكالسيوم؛ فأنت معرض لخطر الإصابة بهشاشة العظام، وهي حالة تسبب انخفاضا شديدا في كتلة العظام يؤدي إلى كثرة الكسور حتى مع السقطات الخفيفة.
الوصول إلى حالة الهشاشة لا يأتي في أيام، ولكن على مدى طويل، ويبدأ بنقص في الكالسيوم بسيط لا يشعر به الإنسان، ثم ضعف بالعظام قد لا يشعر به أيضا، وللأسف قد يجد الإنسان نفسه فجأة مصابا بالهشاشة.
تصل العظام إلى أقصى قوة في حوالي سن 25-30 بعدها نبدأ في فقدان الكتلة ببطء، فإذا تهاونا في تناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم، وتركنا ممارسة الرياضة، وتناولنا الصودا العادية أو الدايت فنحن نجهز خطة محكمة للإصابة بالهشاشة.
احتياجاتنا من الكالسيوم
- الاحتياجات للبالغين هى 1000 ملج يوميا.
- النساء بعد انقطاع الدورة 1200 ملج.
أفضل مصادر الكالسيوم هي الألبان (الزبادي والرائب والجبن)، وبعض الخضر الورقية مثل البروكلي واللفت.
6. تشقق في زوايا فمك
يمكنك اكتشاف نقص فيتامين B6 من خلال مشاكل الجلد مثل القشور أو التهاب اللسان أو تشقق زوايا الفم، وكذلك من خلال الاكتئاب أو الارتباك وضعف المناعة.
ليس من السهل أن يصاب الإنسان بنقص B6 منفردا، ولكن بعض أنواع أقراص منع الحمل والكورتيزون ومضادات التشنجات وأمراض الكلى المزمنة وإدمان الكحول قد أدى إلى ظهوره مرة أخرى بالعيادات التغذوية.
* احتياجاتنا من فيتامين B6
- الاحتياجات للبالغين حتى سن 50 هي 1.3 ملج يوميا.
- أما النساء الأكبر سنا فيحتجن لـ 1.5 ملج.
- وكبار السن الرجال فيحتاجون 1.7 ملج.
تشمل المصادر الغذائية
1. الحمص.
2. التونة والسلمون.
3. كبد البقر والدجاج والديك الرومي.
4. البطاطس والبصل.
ويفضل مع ظهور علامات النقص أن تعالج بالأدوية جنبا إلى جنب مع الأطعمة؛ وذلك بواسطة الطبيب.
صحيح أن الجسد لايستطيع أن يتكلم، ولكنه يرسل إشارات وعلامات تنبئ عن علته، وعلينا الانتباه إلى تلك الإشارات التي عادة تكون واضحة، ولكن في أحيان أخرى تكون غريبة، وأول خطوة في العلاج هو العلم بتلك الإشارات.
اقرأ أيضا:
دليلك للتعرّف على الفيتامينات (1)
دليلك للتعرف على الفيتامينات (2)
صحة طفلك تبدأ من غذائه
حافظ على مستوى السوائل في جسمك
5 مكملات غذائية دوائية قد يحتاجها الطلاب
عن فقر الدم (الأنيميا) نتحدث
غذاء ودواء.. لصحة ومتانة العظام (ملف)
لماذا نصاب بأنيميا نقص الفيتامينات؟
5 أعمدة أساسية لعظام قوية
فيتامينات الحمل.. سبب أهميتها وكيفية اختيارها
كيف تحمي طفلك من خلل فيتامين D بجسمه؟
