هل المكملات الغذائية أفضل من الأطعمة الكاملة؟

كثير من الناس لا يحصلون على ما يكفي من العناصر الغذائية من الغذاء وحده. وفي الوقت الحالي، يتناول أكثر من نصف سكان الولايات المتحدة العناصر الغذائية الاصطناعية مثل الفيتامينات المتعددة. ومع ذلك، هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت المغذيات الاصطناعية توفر نفس الفوائد مثل المغذيات الطبيعية، حتى أن بعض المصادر تشير إلى أن العناصر الغذائية الاصطناعية قد تكون خطيرة. وتلقي هذه المقالة نظرة موضوعية على الفرق بين المغذيات الاصطناعية والطبيعية.

* ما هي المغذيات الاصطناعية والطبيعية؟

فيما يلي الفرق بين العناصر الغذائية الطبيعية والاصطناعية:

• المغذيات الطبيعية: يتم الحصول عليها من مصادر الغذاء الكاملة في النظام الغذائي.
• المغذيات الاصطناعية: عادة ما يتم تصنيعها بشكل مصطنع في عملية صناعية.

لا تشمل العناصر الغذائية الاصطناعية "المكملات الغذائية الكاملة" المصنوعة من الأطعمة الكاملة المركزة والمجففة، وغالبية المكملات الغذائية المتوفرة في السوق اليوم مصنوعة بشكل مصطنع، وتشمل هذه الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن والأحماض الأمينية وغيرها، يمكن تناولها في شكل حبوب، أو كبسولات، أو أقراص، أو مسحوق، أو سائل، وهي مصنوعة لتقليد طريقة عمل العناصر الغذائية الطبيعية في أجسامنا.

لمعرفة ما إذا كان المكمل الخاص بك صناعيًا أم طبيعيًا، تحقق من الملصق، وعادة ما تسرد المكملات الطبيعية مصادر الطعام أو يتم تصنيفها على أنها نباتية أو حيوانية بنسبة 100٪.

المكملات الغذائية التي تسرد العناصر الغذائية بشكل فردي، مثل فيتامين سي، أو تستخدم أسماء كيميائية مثل حمض الأسكوربيك، من شبه المؤكد أنها اصطناعية.

* هل تختلف العناصر الغذائية الطبيعية والصناعية؟

وجهة النظر المقبولة هي أن العناصر الغذائية الاصطناعية تكاد تكون متطابقة كيميائيًا مع تلك الموجودة في الطعام. ومع ذلك، فإن عملية إنتاج المغذيات الاصطناعية تختلف تمامًا عن الطريقة التي تنتجها النباتات والحيوانات، لذلك على الرغم من وجود بنية متشابهة، قد يتفاعل جسمك بشكل مختلف مع العناصر الغذائية الاصطناعية.

بالإضافة إلى ذلك، من غير الواضح مدى جودة امتصاص العناصر الغذائية الاصطناعية واستخدامها في الجسم، وقد يتم امتصاص بعضها بسهولة أكبر، وليس البعض الآخر، وهذا لأنك عندما تأكل طعامًا حقيقيًا، فأنت لا تستهلك عناصر غذائية مفردة، بل مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن والعوامل المساعدة والإنزيمات التي تسمح للجسم بالاستخدام الأمثل.

بدون هذه المركبات الإضافية، من غير المرجح أن يستخدم الجسم العناصر الغذائية الاصطناعية بنفس طريقة استخدام نظائرها الطبيعية.

على سبيل المثال، تظهر الدراسات أن فيتامين (هـ) الطبيعي يتم امتصاصه بكفاءة مضاعفة مثل فيتامين هـ الاصطناعي.

* تناول العناصر الغذائية من الأغذية الطبيعية

قد تساعد الأطعمة الطبيعية الكاملة في إدارة ومنع أمراض القلب والسكري والسرطان والموت المبكر، وقد تم ربط هذه الفوائد بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف والأحماض الدهنية الموجودة في الأطعمة الكاملة.

• فواكه وخضروات

تزودنا الفواكه والخضروات بالألياف والفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية، والتي يُعتقد أنها مسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية.

تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة أن زيادة تناول الفاكهة والخضروات مرتبطة بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري والتهاب المفاصل وبعض اضطرابات الدماغ.

ترتبط زيادة تناول الفاكهة أيضًا بخفض ضغط الدم وتقليل الإجهاد التأكسدي وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم.

وجدت إحدى المراجعات أنه مقابل كل جزء يومي من الفاكهة أو الخضار المستهلكة، انخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 4-7٪.

• الأسماك الزيتية

يعتقد العلماء أن المستويات العالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك الزيتية مسؤولة عن تحسين صحة القلب. وأظهرت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين يتناولون الأسماك بانتظام يكونون أقل عرضة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية والموت بسبب أمراض القلب.

وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 40.000 من الذكور الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و75 عامًا أن أولئك الذين يتناولون حصة واحدة أو أكثر من الأسماك أسبوعيًا لديهم خطر أقل بنسبة 15٪ للإصابة بأمراض القلب.

• الفاصوليا والبقوليات

يعتقد الخبراء أن المحتوى العالي من الألياف القابلة للذوبان والمجموعة الواسعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في الفول والبقوليات قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وأنواع معينة من السرطان.

تم ربط تناول حصة واحدة من البقوليات مثل الفاصوليا والبازلاء والحمص كل يوم بانخفاض مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 5٪، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 5-6٪.

• المكسرات والبذور

المكسرات والبذور غنية بمضادات الأكسدة والمعادن والدهون الصحية. لقد ارتبطت بانخفاض خطر الوفاة المبكرة وأمراض القلب والسكري، ووجدت إحدى المراجعات أن 4 حصص أسبوعية من المكسرات كانت مرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 28٪، وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 22٪.

• الحبوب الكاملة

تحتوي الحبوب الكاملة على العديد من العناصر الغذائية القيمة، بما في ذلك الألياف وفيتامينات ب والمعادن، مثل الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم.

كما ارتبط استهلاك الحبوب الكاملة بالوقاية من السرطان وأمراض القلب والسكري والسمنة.

* تناول الفيتامينات من المكملات الصناعية

وجدت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة أن استخدام الفيتامينات المتعددة يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان، ومع ذلك، لم تجد دراسات أخرى أي تأثير.

حتى أن البعض يربط بين استخدام الفيتامينات المتعددة، وبين زيادة خطر الإصابة بالسرطان، ونظرت إحدى الدراسات الكبيرة في آثار جرعة عالية من الفيتامينات على صحة القلب، بعد ما يقرب من 5 سنوات، وجدت الدراسة أن الفيتامينات المتعددة ليس لها تأثير مفيد.

ومع ذلك، فقد ربطت العديد من الدراسات الأخرى مكملات الفيتامينات بتحسين الذاكرة لدى كبار السن، ووجدت دراسة صحة الأطباء الثانية أن 12 عامًا من الاستخدام اليومي للفيتامينات لم تؤثر على وظائف المخ أو الذاكرة للرجال فوق 65 عامًا.

• فيتامينات مفردة ومزدوجة

لم تجد إحدى المراجعات دليلًا واضحًا على أن المكملات المفردة أو المزدوجة تفيد أمراض القلب، ومع ذلك، تشير بعض الدراسات السابقة إلى أن فيتامينات ب مثل حمض الفوليك قد تحسن وظائف المخ، ومع ذلك، تشير دراسات قوية أخرى إلى أن المكملات الغذائية، بما في ذلك فيتامينات ب، لا تعمل على تحسين وظائف المخ.

على الرغم من معرفة أن مستويات فيتامين (د) الكافية ضرورية للصحة الجيدة والوقاية من الأمراض، فإن مكملات فيتامين (د) تخضع أيضًا لمزيد من التدقيق، وتم ربط مكملات فيتامين (د) بالعديد من الفوائد المتعلقة بالسرطان وصحة العظام ووظائف المخ، وعلى سبيل المثال لا الحصر. ومع ذلك، يتفق الخبراء على أن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة.

يتفق الخبراء بشكل عام على شيء واحد وهو أن مكملات فيتامين (د)، عندما تقترن بالكالسيوم، يمكن أن تحسن صحة العظام لدى كبار السن.

• مضادات الأكسدة

لم تجد العديد من المراجعات أي دليل يدعم مكملات مضادات الأكسدة، بما في ذلك بيتا كاروتين وفيتامينات A وC وE والسيلينيوم (بمفردها أو مجتمعة) لتقليل خطر الموت والسرطان. وفي الواقع، ثبت أن مكملات بيتا كاروتين تزيد من خطر الإصابة بالسرطان لدى المدخنين، ومع ذلك، فإن الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة قد تساعد في إبطاء تطور الأمراض التي تسبب العمى، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث..

* هل يجب أن تتناول المغذيات الاصطناعية؟

لا يوجد دليل واضح يشير إلى أن معظم العناصر الغذائية الاصطناعية مفيدة للأشخاص الأصحاء الذين يحصلون على تغذية جيدة، ولكن، هناك مجموعات معينة قد تستفيد من المكملات الغذائية الاصطناعية، وتشمل هذه:

• كبار السن: تميل هذه المجموعة إلى أن تكون أكثر عرضة للإصابة بنقص فيتامين (د)، وقد تحتاج أيضًا إلى المزيد من فيتامين ب 12 والكالسيوم لصحة العظام.
• النباتيون: نظرًا لوجود فيتامينات ومعادن معينة بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية، غالبًا ما تكون هذه المجموعة معرضة بشكل كبير لخطر نقص فيتامين ب 12 والكالسيوم والزنك والحديد وفيتامين د.
• النساء الحوامل والمرضعات: قد تضطر هؤلاء النساء إلى استكمال نظامهن الغذائي بفيتامينات و/أو معادن إضافية (مثل فيتامين د)، وتجنب غيرها (مثل فيتامين أ).
• النساء في سن الإنجاب: غالبًا ما يتم تشجيع هذه المجموعة على تناول مكمل حمض الفوليك لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي إذا حملن، ومع ذلك، فإن أخذ أكثر مما تحتاجه قد يكون له بعض المخاطر.
• الأشخاص الذين يعانون من نقص المغذيات: قد تعالج بعض المكملات الغذائية النقص الغذائي، مثل مكملات الحديد لعلاج فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

* قد تكون المغذيات الاصطناعية ضارة تمامًا

بشكل عام، يعتبر تناول المكملات الغذائية حسب الكميات الموضحة على العبوة آمنًا لمعظم الأشخاص، ومع ذلك، فإن هيئة الغذاء والدواء لا تراجع المكملات الغذائية للتأكد من سلامتها وفعاليتها قبل تسويقها، لذلك، يمكن أن يحدث الغش التكميلي.

هذا يعني أن المكملات يمكن أن تحتوي على عناصر غذائية أكثر أو أقل مما هو مذكور على الملصق، وقد يحتوي البعض الآخر على مواد غير مدرجة على الملصق.

إذا كنت تستهلك بالفعل مجموعة واسعة من العناصر الغذائية من خلال نظامك الغذائي، فإن تناول مكملات إضافية يمكن أن يتجاوز المدخول اليومي الموصى به من العديد من العناصر الغذائية.

عند تناول كميات زائدة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين ج وفيتامين ب، يتم إخراجها من الجسم عن طريق البول، ومع ذلك، يمكن تخزين الفيتامينات التي تذوب في الدهون - الفيتامينات أ ، د ، هـ ، ك - في الجسم، وهذا يعني أن هناك خطرًا من تراكمها إلى مستويات عالية، مما يؤدي إلى فرط الفيتامين.

تحتاج النساء الحوامل إلى توخي الحذر بشكل خاص فيما يتعلق بتناول فيتامين أ، حيث تم ربط الكميات الزائدة بالعيوب الخلقية.

تظهر نتائج العديد من التجارب السريرية أن بيتا كاروتين وفيتامين E وربما جرعات عالية من فيتامين أ يمكن أن تزيد من خطر الوفاة المبكرة.

ربطت دراسات أخرى بين استخدام الفيتامينات المتعددة وزيادة خطر الإصابة بالسرطان، ويمكن أن تكون مكملات الحديد ضارة للأشخاص الذين لا يحتاجون إليها.

هناك أيضًا بعض الأدلة على أن حمض الفوليك الاصطناعي أكثر ضررًا من حمض الفوليك الطبيعي في الأطعمة، وقد يتراكم في الجسم ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

* الخلاصة

تظهر الأبحاث باستمرار أن العناصر الغذائية الاصطناعية ليست بديلاً عن نظام غذائي صحي ومتوازن، ودائمًا ما يكون الحصول على العناصر الغذائية الطبيعية من الأطعمة الكاملة خيارًا أفضل، ومع ذلك، إذا كنت تفتقر حقًا إلى عنصر غذائي معين، فيمكن أن يكون تناول مكمل غذائي مفيدًا.


المصادر:
Synthetic vs Natural Nutrients: Does It Matter?
Should you get your nutrients from food or from supplements
Is it better to get nutrients from food or supplements?