فوائد البصل الأخضر وقيمته الغذائية تعرف عليها

فوائد البصل الأخضر متعددة نظراً لقيمته الغذائية التي يقدمها للمستهلك، وهي مشابهة لأنواع  البصل الأخرى، ويعتبر البصل الأخضر بصلًا صغيرًا ينتمي لعائلة Amaryllidaceae، ويتم حصاده عندما تكون قممه خضراء، ويبلغ قطر البصيلات 13 ملم أو أقل، والعديد من البصل الأخضر عبارة عن نباتات غير ناضجة من البصل الشائع، كما أن نكهته خفيفة. ويستخدم جميع أجزاء البصل الأخضر تقريباً، بما في ذلك القمم الأنبوبية المجوفة والساق الأخضر والبصلة نفسها، ويمكن استخدامه نيئاً في السلطات والصلصات أو كزينة للأطباق أو كتوابل، ويمكن أيضاً صنع مخلل البصل الأخضر. فما هي فوائد البصل الأخضر وما هي قيمته الغذائية؟

القيمة الغذائية للبصل الأخضر

يتم توفير المعلومات الغذائية للبصل الأخضر من قبل وزارة الزراعة الأمريكية، إذ تحتوي البصلة الخضراء الخام المتوسطة الحجم وزنها ما يقارب 15 جرامًا على المواد الغذائية الآتية: السعرات الحرارية (4.8)، الدهون (0) جرام، الصوديوم (2.4 ملغ)، الكربوهيدرات (1.1 جرام)، الألياف (0.4 جرام)، السكر (0.4 جرام)، البروتين (0.3 جرام)، لذا تنبع فوائد البصل الأخضر من قيمته الغذائية.

ويمكن تفصيل المواد الغذائية التي يحتويها البصل الأخضر كما يلي:

الكربوهيدرات

تحتوي حبة بصل أخضر خام على ما يزيد قليلاً عن جرام واحد من الكربوهيدرات، نصفها تقريبًا من الألياف والنصف الآخر من السكر، كما هو الحال مع معظم الخضراوات غير النشوية، لا يتم قياس البصل الأخضر بمؤشر نسبة السكر في الدم، ونظرًا لأن لديه القليل جدًا من الكربوهيدرات، لا يمكن اختبار مؤشر نسبة السكر في الدم لدى البصل الأخضر، ويفترض أن لديه مؤشر جلايسيمي منخفض، فاستهلاك البصل الأخضر لا يرفع السكر في الدم.

الفيتامينات والمعادن

من الناحية الغذائية، يحتوي البصل الأخضر على مزيج من فوائد البصل والخضراوات الورقية مثل السبانخ أو السلق، فهي مصدر ممتاز للفيتامين K (بصلة خضراء متوسطة الحجم توفر 34% من الكمية الكافية للنساء) بالإضافة إلى أنها مصدر جيد للفيتامين A والفيتامين C والفولات.

السعرات الحرارية

البصل الأخضر هو طعام منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على 32 سعرة حرارية فقط لكل كوب عند تقطيعه، وهذا يجعلها خضراوات رائعة لاستخدامها كزينة في الغموس أو الحساء أو السلطات، ويمكن أيضاً استخدامه في الصلصة أو السلطة، لذا فإن صفات البصل الأخضر المنخفضة السعرات الحرارية والعناصر الغذائية الكثيفة تجعله خياراً غذائياً صحياً. أما بالنسبة للدهون والبروتينات، فالبصل الأخضر كمعظم الخضراوات لا يحتوي على أي دهون، كما يحتوي على القليل جداً من البروتين.

اقرأ أيضاً

للبصل فوائد صحية مذهلة

فوائد البصل الأخضر الصحية

يمتلك البصل الأخضر تأثيراً مدهشاً عندما يتعلق الأمر بمكافحة الأمراض وتعزيز الصحة، وإذا كنت تستخدم البصل الأخضر كزينة فلن تحصل على القدر الكافي من العناصر الغذائية، لذا حاول زيادة الحصة بإضافته إلى السلطات والأطباق الجانبية. وتتركز فوائد البصل الأخضر فيما يلي:

• يدعم صحة العظام

تناول ثلاث حبات بصل أخضر متوسطة الحجم، وبذلك تحصل على جرعتك اليومية من الفيتامين K، هذا الفيتامين مهم لتخثر الدم وأيضاً لصحة العظام، وتربط الأبحاث على وجه التحديد البصل بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام.

• قد يقلل خطر الإصابة بالسرطان

البصل هو جزء من عائلة الآليوم إلى جانب الثوم والكراث والثوم المعمر، وقد حدد العلماء مركبات معينة في هذه الخضراوات يبدو أنها تحمي من السرطان، وتظهر الدراسات وجود علاقة بين استهلاك هذه الخضراوات وانخفاض خطر الإصابة بسرطان المايلوما والمعدة والقولون والمستقيم وبطانة الرحم والرئة والبروستاتا.

• يقلل من السمنة والأمراض المرتبطة بها

يدرس الباحثون العديد من مضادات الأكسدة والمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في البصل، ويجدون أنها قد تكون فعالة ضد السمنة والأمراض المرتبطة بها مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري، وأشارت إحدى الدراسات إلى أن النظام الغذائي المتوسطي الصحي للقلب غني بالبصل والخضراوات المرتبطة به.

• يعزز المناعة

يعد البصل الأخضر مصدرًا رائعًا للفيتامين أ، مما يساعد على تعزيز مناعتك، إذ يعد كوب واحد فقط من البصل الأخضر مصدرًا رائعًا لهذه العناصر الغذائية المهمة، كما أنها تحتوي على عناصر غذائية أخرى تعزز المناعة مثل الفيتامين C والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي البصل على مضادات أكسدة تسمى المغذيات النباتية، وهذا يساعد أيضًا في حماية خلاياك من التلف، ويعتبر من أهم فوائد البصل الأخضر في التغذية.

• قد يخفض نسبة الكوليسترول

من فوائد البصل الأخضر وفقًا للأبحاث، أنه يحتوي على مركبات الفلافونويد، مما يساعد على تقليل الكوليسترول السيئ (LDL) وتحسين الكوليسترول الجيد (HDL)، وتم إجراء العديد من هذه الدراسات باستخدام البصل الخام، لذا إما أن تستهلكه نيئًا، أو إذا قمت بطهيه، تأكد من استهلاك العصير الذي يتم طهيه فيه أيضًا.

الحساسية

يبدو أن حساسية البصل نادرة، ولكن تم الإبلاغ عن حالات قليلة، إذا كنت قلقًا بشأن الحساسية تجاه البصل الأخضر أو ​​أي طعام آخر، فناقش أعراضك مع طبيبك للحصول على التشخيص والمشورة بشأن إدارة حالتك.

متلازمة الحساسية الفموية، إذ يمكن أن يسبب تناول الفواكه والخضراوات النيئة أعراضًا مثل الحكة والتورم حول الفم، يمكن أن تحدث أيضًا عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح الموسمية، والخضراوات الأخرى، بما في ذلك الثوم والبقدونس والفلفل والملفوف، قد تسبب أيضًا رد فعل.

الآثار السلبية

إذا كنت تتناول دواء الكومادين (الوارفارين) المميع للدم فأنت بحاجة إلى استهلاك كمية ثابتة من الفيتامين ك، وهذا قد يعني الحد من تناول البصل الأخضر والخضراوات الورقية الأخرى، لذا ناقش نظامك الغذائي مع طبيبك أو أخصائي التغذية.

أي جزء من البصل الأخضر هو الأفضل؟

البصل الأخضر متوفر على مدار السنة، ولديه قمم خضراء زاهية مع قاعدة بيضاء صلبة تتضمن براعم صغيرة، والبصل الأخضر بأكمله صالح للأكل، وفوائد البصل الأخضر تتركز في جميع الأجزاء على حد سواء،  على الرغم من أنك قد ترغب في تقليم الجذور الصغيرة، والجزء البصلي من البصل الأخضر ذو مذاق معتدل مقارنة بالبصل الكبير، ويمكنك أيضاً إعادة زراعة البصل الأخضر عن طريق وضع القاعدة في وعاء صغير به ماء.

التخزين وسلامة الغذاء

قم بإزالة أي عبوة مثل الأربطة المطاطية، وتخلص من الأوراق التالفة، ولف البصل الأخضر في كيس من البلاستيك، وقم بتخزينه في درج الخضراوات الموجود في الثلاجة، ولا ينبغي تخزينه لأكثر من خمس أيام، فقد يذبل أو تفقد قرمشته في أقل من يومين إلى ثلاثة أيام اعتماداً على مدى نضارتها عند شرائها، وعليك تخزين البصل الأخضر بشكل منفصل عن الأطعمة التي تميل إلى امتصاص روائح البصل مثل الفطر أو الذرة.

كيفية التحضير

غالباً ما يؤكل البصل الأخضر نيئاً، ولكن يمكن أيضاً تحميصه أو شويه أو قليه، ويمكن أكله كاملاً أو مفروماً، ويستخدم لتزيين الحساء أو السلطات أو التغميسات أو التوابل أو وضعه على سلطة التونة أو الدجاج، ويمكنك أيضاً استخدام محضرة الطعام والجمع بين البصل الأخضر والثوم الزنجبيل وزيت الزيتون لصنع صلصة تشبه البيستو، أو يمكن إضافته إلى أطباق اللحوم أو وضعه مع الخضراوات الأخرى.

اقرأ أيضاً

فوائد ماء البصل للشعر وكيفية استخدامه

الأسئلة الأكثر شيوعاً

هل أكل البصل الأخضر مفيد للبرد؟

يمكن أن يدعم البصل الأخضر صحتك المناعية كجزء من نظام غذائك الصحي نظراً لأنه يحتوي على نسبة عالية من مادة فلافونويد، لكن ليس له تأثير مباشر على فيروسات البرد، أو لا يمكنه تغيير مسار العدوى بأي شكل من الأشكال.

ما هي فوائد البصل الأخضر للرجل؟

قد يكون البصل الأخضر قادراً على تعزيز مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال، وربما لن يحدث فرقاً كبيراً إذا كان لديك انخفاض في هرمون التستوستيرون، وأظهرت الدراسات أن تناول البصل النيء أو تناول مستخلص البصل قد يساعد في تعزيز هرمون الملوتن (LH) في الجسم.

هل البصل الأخضر مفيد للقلب؟

البصل الأخضر غني بمركبات الكبريت العضوية، المعروفة بقدرتها على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى ذلك، تساعد مركبات الفلافونويد الموجودة في البصل الأخضر على زيادة HDL أو الكوليسترول "الجيد"، ووفقًا للدراسات، يساعد الكيرسيتين، وهو فلافونويد موجود في البصل الأخضر، أيضًا على تقليل LDL، وبالتالي يدعم البصل الأخضر صحة القلب.

ختاماً، يتم زراعة البصل الأخضر واستخدامه في جميع أنحاء العالم، ولكن في الواقع موطنه الأصلي هو الصين، والبصل الأخضر يقدم قائمة طويلة من الفوائد الصحية، فيمكن أن يكون البصل الأخضر إضافة رائعة لأي نظام غذائي، إذ يحتوي على نسبة جيدة من العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامين ك والفيتامين سي والألياف، وبالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خياراً جيداً لإدراجه في أنظمة التخسيس وخسارة الوزن.