مضادات الأكسدة

فوائد حب الهال أو الحبهان أو الهيل الصحية عديدة، واستخداماته شائعة وعديدة، ويكاد لا يخلو منه أي مطبخ شرقي، فما هي أهم فوائده وكيف يمكن الاستفادة منه؟

نشأ البقدونس في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويتميز بأوراقه الخضراء الجميلة ورائحته الزكية. ويستعمل بكثرة في المطابخ، وخاصة الأوراق الطازجة والمجففة كما يستخدم الجذر في المأكولات المتوسطية والأوروبية، ولشكل أوراقه المتميز يستخدم فى تزيين الأطباق المختلفة.

الكرز.. عبارة عن فواكه حجرية صغيرة يمكن أن تختلف ألوانها من الأصفر إلى الأحمر الداكن. وبينما يوجد أكثر من مائة نوع من الكرز، يتم تجميعها في نوعين رئيسيين هما:
- الكرز الحلو (Prunus avium).

الجوافة (Guava).. ثمرة استوائية تعد واحدة من الثمار الخارقة، فهي غنية بشكل غير عادي ببعض العناصر الغذائية وتملك فوائد صحية مذهلة منها قدرتها على تنظيم الضغط الشرياني، ضبط مستوى السكر في الدم

يعتبر الشاي الأسود ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم بسبب مذاقه الرائع، وفوائده الصحية الفريدة، خصوصاً أن الجهود البحثية تبشر بإمكانات علاجية؛ إذ يحتوي الشاي الأسود على باقة مهمة من المركبات الصيدلانية النشطة التي تلعب أدواراً بناءة على الصعيد الصحي.

البوليفينول هي فئة من المركبات النباتية الموجودة بشكل طبيعي في الأغذية النباتية، وتعمل كمضادات للأكسدة، مما يعني أنها يمكن أن تحيد الجذور الحرة الضارة التي قد تلحق الضرر بخلايا الجسم، وتقلل الالتهاب، والذي يعتقد أنه سبب العديد من الأمراض المزمنة.

الخوخ من الفواكه الصيفية المتنوعة اسمها اللاتيني هو Prunus persica ينتمي الخوخ إلى عائلة Rosaceae، التي تضم فواكه مثل الكرز والمشمش واللوز.

أدّت التطورات في علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى اكتشاف العديد من المواد الجديدة التي تؤدي وظائف عديدة في الأغذية، فتحسن من جودتها أو تطيل عمرها، وقد أطلق عليها اصطلاحاً (الإضافات الغذائية)، فما هي أنواع الإضافات الغذائية؟ وهل لها أضرار صحية؟

الكمأة (Truffles) نوع من الفطريات، لا ورق له ولا جذع، ينمو في الصحاري وتحت أشجار البلوط في باطن الأرض، وتسمى الكمأة "بنت الرعد" لأنها تكثر في أوقات الصواعق والبرق والأنواء الجوية. وللكمأة فوائد صحية عظيمة.. تعرف عليها.

اشتهرت المكسيك بفاكهة حلوة ولذيذة وهي البابايا الصالحة للأكل حتى البذور، تقدَّم في السلطات والعصائر وأطباق مختلفة، فما قيمتها الغذائية وكيف تفيد الجسم؟

عندما نملأ نظامنا الغذائي بالأطعمة المحملة بمضادات الأكسدة، والدهون الصحية، والماء، والمغذيات الأساسية، سيظهر جسمنا تقديره لذلك من خلال أكبر عضو فيه ألا وهو الجلد، فالغذاء الصحي هو الطريقة الأكثر أماناً وصحةً لمكافحة تجاعيد الجلد مع التقدم في العمر.