إذا كنت تبحث عن وصفات صحية في عيد الأضحى فبالتأكيد سيكون اللحم مكونًا أساسيًا فيها, نظرًا لتوافره في هذا العيد بالذات. تعتبر وصفات اللوكارب أو الكيتو مثالية جدًا لتجريبها في فترة العيد. بلا شك, الاستمتاع بعيد الأضحى مع العائلة وتناول أطباق اللحوم الشهية شيء جميل، ولكن يجب ألا نكثر منها حتى نتفادى الإضرار بصحتنا.
من المفيد للصحة تناول كميات متوسطة من اللحوم الحمراء، لأنها من أهم مصادر الحديد والفيتامينات والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم، لكن الإكثار منها ومن دهونها قد يؤدي إلى صعوبة في الهضم، وأيضًا إلى زيادة الكوليسترول في الجسم، وما قد يترتب عليه على المدى الطويل من أمراض الضغط والقلب والنقرس وسرطان القولون إذا أكثرنا من تناول كميات من اللحوم بصورة يومية.
نصائح للاستمتاع بأشهى وصفات صحية في عيد الأضحى
العيد في العادة يكون فترة يكثر بها الأكل غير الصحي، وعدم الالتزام بالنظام الغذائي، وبالتالي زيادة الوزن. لكن إذا تم حساب كميات الطعام المستهلكة وتناولها باعتدال؛ فسيمر العيد بسلام، ولن تتهرب من موعد التوزين القادم مع أخصائي التغذية الخاص بك! على أي حال, يحتوي كل ١100 غرام من اللحم على حوالي 235 سعرة حرارية، مما يعني أن قطعة اللحم المتوسطة تحتوي على 500 سعرة، وهو عدد كبير للسعرات. لذا يجب تنظيم كميات اللحوم وتقديمها ضمن وصفات صحية في عيد الأضحى وطوال العام.
- يفضل تناول كميات معتدلة من اللحوم، ولا يجب أكلها طوال أيام العيد الأربعة، فمثلًا يمكن إدخال وجبتين من الأسماك أو الدواجن ضمن وصفات صحية في عيد الأضحى بدلًا من اللحوم.
- تناول الوجبات التي تحتوي على كثير من الخضراوات أو الألياف، مثل الخبز البني أو الأرز البني اللون، لكي تساعد على الهضم وتقلل من الانتفاخ، كما يفضل المشي وعدم النوم بعد تناول وجبة الغداء في العيد والتي تحتوي على اللحوم.
- بالنسبة للمرأة الحامل التي تعاني من عسر الهضم الشديد أو القيء يجب أن تبتعد تمامًا عن أكل اللحم الضأن، أما التي تعاني فقط من عسر هضم بسيط فيفضل تناول كميات قليلة من اللحم الضأن مع الالتزام بدواء عسر الهضم الذي وصفه لها الطبيب.
- يجب على مرضى القلب والكلى والفشل الكبدي عدم تناول اللحم الضأن، لأن زيادة البروتين والدهون ستضر بصحتهم، كما يحتوي لحم فخذ الخروف المسلوق ولحم الرقبة المسلوقة أو لحم الظهر على أقل نسبة دهون، أيضًا شواء اللحم هو وسيلة جيدة للتقليل من الدهون.
- تعتبر الكبد والكلاوي والقلب خارج قائمتك لأفضل وصفات صحية في عيد الأضحى ، لأنها تحتوي على أعلى نسبة من الدهون في لحم الخروف، كما أن تناول البقدونس مع اللحم الضأن يقلل من امتصاص الدهون.
- ينصح بإنضاج اللحوم على نار متوسطة ولمدة متوسطة حتى تنضج نضجًا جيدًا، ويمكن إضافة قطرات الليمون أو الخل إليها، ويفضل الإكثار من أطباق الخضراوات والفواكه لاحتوائها مضادات للأكسدة.
ألذ 3 وصفات صحية في عيد الأضحى
عيد الأضحى هو مناسبة مميزة يحتفل بها المسلمون في جميع أنحاء العالم، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء لتبادل التهاني وتناول الأطباق الشهية. ومع تزايد الوعي بأهمية التغذية الصحية، أصبح من الممكن الاستمتاع بأطباق لذيذة ومغذية في هذه المناسبة دون الشعور بالذنب.
في هذا المقال، سنستعرض ثلاث وصفات صحية تجمع بين النكهة الرائعة والفوائد الغذائية، مما يجعلها مثالية لعيد الأضحى. سواء كنت تبحث عن خيارات لحوم صحية، أو أطباق جانبية غنية بالعناصر الغذائية، ستجد في هذه الوصفات ما يناسب ذوقك ويساهم في الحفاظ على صحتك خلال الاحتفالات. دعونا نستعد لاستقبال العيد بأطباق تجمع بين المتعة والفائدة.
روستو لحم العجل (6 أفراد)
تتميز هذه الوصفة بكونها من ألذ الوصفات الصحية التي تجمع بين النكهة الرائعة والفوائد الغذائية، مما يجعلها مثالية لعيد الأضحى. وتتميز الروستو بكونها وجبة مناسبة للكيتو وللدايت المنخفض الكربوهيدرات، إذ يمكن تقديم اللحم والخضار المشوية مع سوتيه البطاطا في النظام المنخفض الكربوهيدات, أو لوحده مع تعديل بأنواع الخضار المستعملة في الوصفة ليكون مثاليًا للكيتو.
المكونات:
- قطعة لحم من الفخذ بدون دهن تزن حوالي 1500 غرام.
- 5 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة مستردة.
- 4 أوراق لاورو.
- جزر عدد 1.
- رأس بصل.
- عود كرفس.
- طماطم.
- خيط.
طريقة الطبخ:
- تتبل قطع اللحم بالتوابل والملح والفلفل، وتُلَف بشكل أسطواني وتربط بالخيط جيداً.
- تشوّح قطعة لحم العجل الأسطوانية في ملعقة زيت حتى يحمرّ لونها.
- تضاف الخضراوات المقطعة إلى اللحم وتدخل الفرن لتنضج، مع إضافة قليل من الماء، وتغطى الصينية بورق ألومنيوم حتى يكتمل النضج وتقدم.
ريش بالخضراوات (6 أفراد)
يمكنك تقديم الريش في شكل جديد في العيد بعيداً عن شكلها التقليدي المتمثل في الشواء. يمكن إضافة الخضار على طبق الريش لتقليل كمية اللحم المتناول في الوجبة. تعد قطعة الريش بالخضار من أفضل الخيارات لتقديم وصفات صحية في عيد الأضحى بكميات متوازنة من اللحوم والخضار على حد سواء.
المكونات:
- 12 قطعة ريش ضان.
- جزر مقطع عدد 5.
- كوسا مقطعة عدد 5.
- بصل مقطع عدد 2.
- طماطم مقطعة شرائح عدد 5.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات.
- 2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل.
- 2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور.
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
- تتبل الريش بالتوابل وتوضع في طاسة طهو وتترك على النار حتى تنضج.
- تسلق الخضراوات نصف سلق وتصفى من الماء.
- تشوَّح البصلة بزيت بسيط ثم تضاف إليها الخضراوات المشوحة.
- تُرَص الريش وفوقها الخضراوات وتُقدَّم.
كفتة بقري بالبقدونس (6 أفراد)
تعتبر الكفتة من الأطعمة المرنة التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة، مما يجعلها مناسبة لجميع الأذواق. تجمع الكفة بين المكونات الطازجة والنكهات المميزة، لتكون إضافة مثالية لمائدة عيد الأضحى، كما أنها تناسب أغلب الأنظمة الغذائية الصحية وأغلب الأجسام.
المكونات:
- 12 مكعبًا متوسطًا من اللحم البقري.
- 4 ملاعق كمون صغيرة.
- 2 كوب بقدونس.
- 2 بصلة كبيرة.
- 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة الطبخ:
- تفرم البصلة وتضاف إلى قطع اللحم والبقدونس والبهارات والملح، ويفرم اللحم جيدًا بالمفرمة.
- تكور قطع اللحم باليد وتشكل أصابع على أسياخ خشبية وترص في صينية وتدخل الفرن، حتى يكتمل نضجها أو تشوى على الشواية.
أطباق جانبية في سفرة عيد الأضحى
يمكن إضافة طبق فتة قليل الدهون لأي من وصفات اللحوم السابقة عن طريق تحميص الخبز وسلق الأرز ثم استخدام شوربة منزوعة الدسم مع التوابل والأعشاب، كل ذلك بدون استخدام زيت أو سمن. ويمكن تعديله ليتناسب مع نظامك الغذائي واحتياجك اليومي من السعرات الحرارية.
كما ويمكن إضافة السلطة العربية أو الفرنجية مع التشكيل في أنواع الخضار والورقيات الموجودة فيها وإثرائها بملعقة من زيت الزيتون وأُخرى من الخل مع رشة من الملح، وإضافة كمية مناسبة من عصير الليمون الطازج. تتمتع السلطة بتوافر كميات من مضادات الأكسدة التي تساعد في عملية الهضم وتحقيق الإشباع بسعرات حرارية أقل.
أما بالنسبة لللأطباق الجانبية فالقائمة تطول, فمتبل الباذنجان يعتبر طبقًا صحيًا رائعًا ومشبعًا وقليل السعرات. صحن من الحمص أو البابا غنوج يعدان خيارين رائعين أيضًا كأطباق جانبية صحية. سلطة الجرجير , البطاطا المشوية والذرة المسلوقة المبهرة أيضاً من الخيارات الممتازة لتقديمها كأطباق جانبية.
في الختام, نأمل أن تكون هذه الوصفات الصحية والشهية إضافة مميزة لمائدة عيد الأضحى المباركة. تم تصميم هذه الأطباق بعناية لتوفر تجربة طعم لذيذة مع فوائد صحية متعددة. إن الاحتفال بالعيد لا يعني التخلي عن العادات الصحية. بالعكس، يمكننا الاستمتاع بالأطباق التقليدية والحفاظ على صحتنا في الوقت نفسه من خلال اختيار المكونات الصحية والطهو بطرق صحية، فالتوازن بين المتعة والفائدة هو المفتاح لاستمتاع صحي وممتع بعيد الأضحى.
