بكتيريا الإشريكية القولونية (إي كولاي E coli) هي بكتيريا تعيش في القولون، ومع أن معظم سلالاتها غير ضارة، إلا أن بعض سلالاتها، مثل إي كولاي قد تتسبب في أمراض خطيرة تنتقل عن طريق الغذاء، فهل يمكنك معرفة ما إذا كان الطعام ملوثًا بها من خلال مظهره أو رائحته أو مذاقه؟
* إرشادات لحمايتك وحماية أسرتك من الطعام الملوث بالإشريكية القولونية
الحقيقة أنه لا يمكنك معرفة إن كان الطعام ملوثاً بالإشريكية القولونية، ولكن يمكنك من خلال اتباع الارشادات التالية أن تحمي نفسك من الإي كولاي والأمراض الأخرى التي تنتقل عن طريق الغذاء:
اشطف المنتجات النيئة جيدًا؛ وحكّ المنتجات التي لها سطح صلب.
اغسل يديك والأوعية وسطح المطبخ بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد تحضير الطعام أو تناوله.
حافظ على بقاء الأطعمة النيئة، خاصةً اللحوم، منفصلة بعيدًا عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
تجنب العصائر وشراب التفاح ومنتجات الألبان غير المبسترة.
لا تشرب مياه البحيرات أو الجداول المائية التي لم تتم معالجتها.
احرص على طهي الطعام جيدًا، واستخدم جهاز قياس الحرارة للتحقق من درجة الحرارة.
يجب طهي لحم البقر والضأن وشرائح البتلو ولحم الضلوع والمشويات عند درجة حرارة داخلية تبلغ 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت) على الأقل، واترك الوجبة لتبرد لمدة 3 دقائق قبل تناولها.
يجب طهي اللحم المفروم على الأقل عند درجة حرارة 71 مئوية (160 فهرنهايت).
يجب طهي الدواجن عند درجة حرارة 74 مئوية (165 فهرنهايت).
يجب طهي بقايا الطعام والطواجن عند درجة حرارة 74 مئوية (165 فهرنهايت).
