مصاب ومقتول.. والطعام متهماً (ملف)

حساسية الغذاء هي رد فعل جهاز المناعة بعد تناول طعام معين، ويمكن أن يحدث رد الفعل التحسسي ضد أي كمية، حتى وإن كانت صغيرة، مما يؤدي لظهور علامات وأعراض التحسس، والتي يمكن أن تكون خطيرة، ومهددة للحياة والذي يُعرف باسم فرط الحساسية (anaphylaxis).

تؤثر حساسية الغذاء على ما يُقدر بنسبة 6 - 8% من الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات، و3% من البالغين، ورغم عدم وجود علاج يقضي على الحساسية، إلا أن بعض الأطفال يتخلصون من حساسية الغذاء مع تقدم العمر.

من السهل حدوث التباس بين حساسية الغذاء ورد فعل آخر يُعرف باسم "عدم تحمل الغذاء"، وهي حالة مرضية مزعجة جداً، ولكنها أقل خطورة من حساسية الطعام ولا تتضمن الجهاز المناعي.