مضادات الأكسدة

أدّت التطورات في علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى اكتشاف العديد من المواد الجديدة التي تؤدي وظائف عديدة في الأغذية، فتحسن من جودتها أو تطيل عمرها، وقد أطلق عليها اصطلاحاً (الإضافات الغذائية)، فما هي أنواع الإضافات الغذائية؟ وهل لها أضرار صحية؟

الكمأة (Truffles) نوع من الفطريات، لا ورق له ولا جذع، ينمو في الصحاري وتحت أشجار البلوط في باطن الأرض، وتسمى الكمأة "بنت الرعد" لأنها تكثر في أوقات الصواعق والبرق والأنواء الجوية. وللكمأة فوائد صحية عظيمة.. تعرف عليها.

اشتهرت المكسيك بفاكهة حلوة ولذيذة وهي البابايا الصالحة للأكل حتى البذور، تقدَّم في السلطات والعصائر وأطباق مختلفة، فما قيمتها الغذائية وكيف تفيد الجسم؟

عندما نملأ نظامنا الغذائي بالأطعمة المحملة بمضادات الأكسدة، والدهون الصحية، والماء، والمغذيات الأساسية، سيظهر جسمنا تقديره لذلك من خلال أكبر عضو فيه ألا وهو الجلد، فالغذاء الصحي هو الطريقة الأكثر أماناً وصحةً لمكافحة تجاعيد الجلد مع التقدم في العمر.

فوائد ماء البصل للشعر متعددة نظراً لخصائصه المضادة للميكروبات، والتي تسبب التهاب فروة الرأس والقشرة والتساقط، فما هي هذه الفوائد، وكيف يمكن استخدامه؟

اللوز المنقوع هو لوز تم غمره في الماء، وتناول اللوز المنقوع يقلل عدد الأحماض الموجودة في القشرة، كما يساعد نقعه على جعل الفيتامينات والمعادن أكثر امتصاصاً.

الفلفل الأسود هو ثمرة لنبات الفلفل الأسود من عائلة Piperaceae، ويستخدم كنوع من التوابل وأيضا لأغراض طبية. وتتسبب مادة البيبيرين الكيميائية الموجودة في الفلفل الأسود في الطعم الحريف له.

الزعتر هو أحد النباتات العطرية، وله أنواع عدة، وفي هذا المقال سنتعرف إلى المواد الفعالة فيه، وخصائصه العلاجية، واستخداماته المتعددة، وكذلك محاذير استخدامه.

صحيح أنه لا يوجد طعام بذاته يتسبب بسرطان الثدي ولا طعام واحد يقي منه، ولكن اختياراتنا الفردية في مجال الغذاء قد تحدث فرقا حقيقيا في نسب الإصابة والوقاية.