عندما تكثر تحذيرات الأطباء من زيادة السكر في طعامنا، فما السكر الذي نتكلم عنه؟ وما أضراره وكيف يمكننا أن نتفاداها؟
يمكن أن نقول إن السكر (كالكولسترول) له صنفان:الصنف الجيد للصحة، والصنف السيئ الضار للصحة..
- أما الأول (الجيد) فنجده في الأطعمة الطبيعية، كالفاكهة (سكر الفواكه فروكتوز)، والحليب (لاكتوز).
هذه الأطعمة الطبيعية يشترك فيها تواجد السكر مع البروتينات والشحوم الأساسية والفيتامينات والمعادن والألياف، وكلها من أساسيات الغذاء الصحي، ولا نحصل منها إلا على الفائدة، إن نحن تناولناها باعتدال.
- وأما الثاني (الضار)، فهو ما يدعى بالسكر المكرر (سكروز)، وهو ما يضاف إلى الحلويات ومشروبات الصودا ومشروبات الفواكه المصنعة والبوظة (آيس كريم) والمنكهات (بما فيها الكتش أب)، والأطعمة الجاهزة (بما فيها الخبز واللحوم المعلبة)، وغالبا ما يصنع من قصب السكر، وهو (أي السكر المكرر) خال من أي عناصر غذائية مفيدة (ولذلك تدعى الطاقة التي يمنحها "بالحريرات الفارغة")، ولا يأتينا منه إلا الضرر، وأضرار السكر تكاد لا تحصى.
* ما هي أضرار السكر المكرر؟
1- يثبط الطاقة
فهو يرفع تركيز هرمون الإنسولين في الدم بسرعة، ما يعرض صاحبه للجوع والتوتر، ويحد من نشاطه، ويؤهبه للخمول والرغبة في النوم، ويخفض من اندفاعه نحو الرياضة، ويحدد شهيته للجنس.
2- يضعف المناعة
ما يجعل المرء أكثر عرضة للرشح والمرض، ويضعف من قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء (بعكس السكر الجيد الذي توفره الفواكه والخضر، والأطعمة المختمرة كاللبن، والعسل).
3- يفاقم من ظاهرة الالتهاب
التي تكمن وراء الكثير من الأمراض والشكاوى الشائعة، مثل الصداع وحب الشباب والآلام العضلية والمفصلية والطفح الجلدي، إضافة للأمراض المزمنة المسؤولة عن معظم الوفيات، وأهمها أمراض القلب والأوعية والسكري والأمراض السرطانية.
4- يخرب الأسنان
لأنه يوفر غذاء سهلا للجراثيم (البكتيريا) التي تقبع في الفم، ما يجعلها تتكاثر وتسبب نخر الأسنان والتهاب اللثة.
5- يرهق الكبد
"فالسكروز" الذي يتكون منه السكر المكرر يحول في الجسم إلى "الغلوكوز"، الذي يستهلكه الجسم ويصنعه بسهوله، و"الفروكتوز"، الذي لا يمكن هضمه إلا في الكبد الذي يخزنه على شكل "غليكوجين"، فإذا تناولنا الكثير منه، ولم يتح صرفه بالجهد العضلي الكافي، أدى ذلك مع مرور الزمن إلى تشمع الكبد.. ويستهلك الفروكتوز اليوم بشكل واسع على شكل عصير الذرة المركز high-fructose corn syrup HFCS.
6- يرفع من مقاومة الإنسولين
فارتفاع تركيز الإنسولين في الدم بشكل متكرر بهدف هضم السكر، يؤدي مع مرور الزمن لارتفاع مقاومة الإنسولين في الجسم، وهذا من شأنه وقوع المرء في واحد أو أكثر من الأمراض الخطرة، وأهمها السكري والبدانة ومرض القلب والتناذر الأيضي metabolic syndrome.
7- يرفع الكولسترول والشحوم وحمض البول في الدم
تتجه أنظار أخصائيي التغذية اليوم إلى السكر، بدلا من الشحوم، كأول وأهم سبب لارتفاع الكولسترول السيئ والشحوم الثلاثية في الدم، وكما هو معروف، يشكل ارتفاع الكولسترول واحدا من الأسباب الأساسية لأمراض القلب الاكليلية (النوبات القلبية) والسكتات الدماغية.
كذلك تبين الدراسات الحديثة أن الإدمان على السكر يرفع من حمض البول، الذي يعتبر واحدا من عوامل الخطر التي تدخل في تسبيب مرض القلب.
8- يزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان
وذلك عن طريق رفعه المتواصل لمستويات الإنسولين الذي يتحكم في عملية تكاثر الخلايا، وتعزيزه ظاهرة الالتهاب في الجسم، وقد ثبتت علاقة تناول السكر المكرر بكثرة، بنشوء السرطان، في أكثر من دراسة.
9- يؤدي للبدانة
فالفروكتوز الذي يتحرر من هضم السكروز لا يثبط هرمون الشبع "غريلين" كما يفعل الغلوكوز، من جهة، وارتفاع مقاومة الإنسولين تؤهب من نفسها للبدانة، من جهة أخرى، وتظهر آثار هذه المشكلة الصحية العالمية والتي تتأتى عنها مختلف الأمراض، خاصة في الأطفال.
10- يصيب مستهلكيه بالإدمان
يحرض السكر المكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين dopamine، وهذا يؤهب للإدمان على مختلف الأطعمة التي تشمل السكاكر المضافة.
اقرأ أيضا:
كيف تتفادى أضرار السكر المكرر؟
الكربوهيدرات والسكريات.. الموازنة ضرورية لصحتك
مشكلات يسببها السكر المضاف
هل يضر السكر الموجود في الفاكهة بصحتنا؟
* المصادر:
10 Disturbing Reasons Why Sugar is Bad For You
What Happens to Your Body When You Eat Too Much Sugar?
- أما الأول (الجيد) فنجده في الأطعمة الطبيعية، كالفاكهة (سكر الفواكه فروكتوز)، والحليب (لاكتوز).
هذه الأطعمة الطبيعية يشترك فيها تواجد السكر مع البروتينات والشحوم الأساسية والفيتامينات والمعادن والألياف، وكلها من أساسيات الغذاء الصحي، ولا نحصل منها إلا على الفائدة، إن نحن تناولناها باعتدال.
- وأما الثاني (الضار)، فهو ما يدعى بالسكر المكرر (سكروز)، وهو ما يضاف إلى الحلويات ومشروبات الصودا ومشروبات الفواكه المصنعة والبوظة (آيس كريم) والمنكهات (بما فيها الكتش أب)، والأطعمة الجاهزة (بما فيها الخبز واللحوم المعلبة)، وغالبا ما يصنع من قصب السكر، وهو (أي السكر المكرر) خال من أي عناصر غذائية مفيدة (ولذلك تدعى الطاقة التي يمنحها "بالحريرات الفارغة")، ولا يأتينا منه إلا الضرر، وأضرار السكر تكاد لا تحصى.
* ما هي أضرار السكر المكرر؟
1- يثبط الطاقة
فهو يرفع تركيز هرمون الإنسولين في الدم بسرعة، ما يعرض صاحبه للجوع والتوتر، ويحد من نشاطه، ويؤهبه للخمول والرغبة في النوم، ويخفض من اندفاعه نحو الرياضة، ويحدد شهيته للجنس.
2- يضعف المناعة
ما يجعل المرء أكثر عرضة للرشح والمرض، ويضعف من قدرة البكتيريا النافعة في الأمعاء (بعكس السكر الجيد الذي توفره الفواكه والخضر، والأطعمة المختمرة كاللبن، والعسل).
3- يفاقم من ظاهرة الالتهاب
التي تكمن وراء الكثير من الأمراض والشكاوى الشائعة، مثل الصداع وحب الشباب والآلام العضلية والمفصلية والطفح الجلدي، إضافة للأمراض المزمنة المسؤولة عن معظم الوفيات، وأهمها أمراض القلب والأوعية والسكري والأمراض السرطانية.
4- يخرب الأسنان
لأنه يوفر غذاء سهلا للجراثيم (البكتيريا) التي تقبع في الفم، ما يجعلها تتكاثر وتسبب نخر الأسنان والتهاب اللثة.
5- يرهق الكبد
"فالسكروز" الذي يتكون منه السكر المكرر يحول في الجسم إلى "الغلوكوز"، الذي يستهلكه الجسم ويصنعه بسهوله، و"الفروكتوز"، الذي لا يمكن هضمه إلا في الكبد الذي يخزنه على شكل "غليكوجين"، فإذا تناولنا الكثير منه، ولم يتح صرفه بالجهد العضلي الكافي، أدى ذلك مع مرور الزمن إلى تشمع الكبد.. ويستهلك الفروكتوز اليوم بشكل واسع على شكل عصير الذرة المركز high-fructose corn syrup HFCS.
6- يرفع من مقاومة الإنسولين
فارتفاع تركيز الإنسولين في الدم بشكل متكرر بهدف هضم السكر، يؤدي مع مرور الزمن لارتفاع مقاومة الإنسولين في الجسم، وهذا من شأنه وقوع المرء في واحد أو أكثر من الأمراض الخطرة، وأهمها السكري والبدانة ومرض القلب والتناذر الأيضي metabolic syndrome.
7- يرفع الكولسترول والشحوم وحمض البول في الدم
تتجه أنظار أخصائيي التغذية اليوم إلى السكر، بدلا من الشحوم، كأول وأهم سبب لارتفاع الكولسترول السيئ والشحوم الثلاثية في الدم، وكما هو معروف، يشكل ارتفاع الكولسترول واحدا من الأسباب الأساسية لأمراض القلب الاكليلية (النوبات القلبية) والسكتات الدماغية.
كذلك تبين الدراسات الحديثة أن الإدمان على السكر يرفع من حمض البول، الذي يعتبر واحدا من عوامل الخطر التي تدخل في تسبيب مرض القلب.
8- يزيد من احتمالات الإصابة بالسرطان
وذلك عن طريق رفعه المتواصل لمستويات الإنسولين الذي يتحكم في عملية تكاثر الخلايا، وتعزيزه ظاهرة الالتهاب في الجسم، وقد ثبتت علاقة تناول السكر المكرر بكثرة، بنشوء السرطان، في أكثر من دراسة.
9- يؤدي للبدانة
فالفروكتوز الذي يتحرر من هضم السكروز لا يثبط هرمون الشبع "غريلين" كما يفعل الغلوكوز، من جهة، وارتفاع مقاومة الإنسولين تؤهب من نفسها للبدانة، من جهة أخرى، وتظهر آثار هذه المشكلة الصحية العالمية والتي تتأتى عنها مختلف الأمراض، خاصة في الأطفال.
10- يصيب مستهلكيه بالإدمان
يحرض السكر المكرر الدماغ على إفراز هرمون الدوبامين dopamine، وهذا يؤهب للإدمان على مختلف الأطعمة التي تشمل السكاكر المضافة.
اقرأ أيضا:
كيف تتفادى أضرار السكر المكرر؟
الكربوهيدرات والسكريات.. الموازنة ضرورية لصحتك
مشكلات يسببها السكر المضاف
هل يضر السكر الموجود في الفاكهة بصحتنا؟
* المصادر:
10 Disturbing Reasons Why Sugar is Bad For You
What Happens to Your Body When You Eat Too Much Sugar?
