يتفرد اليقطين بعدة صفات قلما تجدها مجتمعة فى غذاء واحد، وقد عرف على مر العصور بعلاج الكثير من الأمراض، كما أنه أحد خضروات الطهي الرئيسية في العديد من البلدان، وفي هذا المقال سنتعرف على الفوائد الصحية لعصير اليقطين.
* كوب من عصير اليقطين صباحا
قد يستغرب البعض من كم الفائدة التي قد يحققها تناول عصير اليقطين صباحا، فقد أكدت الدراسات الإكلينيكية فوائد كبيرة تعدت ما عرف به اليقطين منذ الآف السنين.. ومنها على سبيل المثال:
1. حماية رباعية للكبد
أثبت اليقطين فاعليته فى الحفاظ على الكبد من الأمراض الالتهابية، والحفاظ على خلاياه سليمة قوية قادرة على أداء مهامها.
فكثيرا ما نجد مكتوبا على أدوية علاج الكبد هذه العبارات: مثبط لنشاط السيتوكروم أو مقاوم لأكسدة الدهون أو مقو لغشاء خلايا الكبد أو يساعد على تكون البروتينات؛ أما اليقطين فيعمل بهذه الطرق مجتمعة مما يؤدى إلى تحسن اختبارات كفاءة الكبد، وانخفاض ملحوظ فى الإنزيمات مع تحسن اليرقان (الصفراء).
2. الغذاء الأمثل لارتفاع دهون الدم وارتفاع ضغط الدم
أجريت عشرات التجارب السريرية على مئات المرضى وكانت النتائج شبة متماثلة، فقد أدى تناول كوب من العصير الطازج صباحا على معدة خاوية إلى نتائج مبهرة على دهون الدم، وهي العامل الأهم لحدوث أمراض القلب والشرايين:
- حدث ارتفاع واضح فى الكوليستيرول النافع (مرتفع الكثافة) الذي يحمي القلب.
- انخفاض ملحوظ فى الكوليستيرول الضار (منخفض الكثافة).
- انخفاض الدهون الثلاثية وهي العامل الأهم فى حدوث أمراض القلب والشرايين والسكرى والسمنة.
كما يحتوى اليقطين على أعلى نسبة من البوتاسيوم فى النباتات، وهو العنصر الذي يقاوم إرتفاع ضغط الدم فيحمي من الجلطات، ويحافظ على سلامة القلب والعضلات.
3. السمنة والسكري
أدى تناول اليقطين إلى تحسن سكر الدم بنسب جيدة، كما يساعد في إنقاص الوزن لعدة أسباب:
- الألياف الغذائية تساعد على الشعور بالشبع مع قلة سعراتها.
- المحتوى المنخفض من السعرات والدهون والكولسترول، ويُعد اليقطين واحدًا من أقل الخضروات فى السعرات الحرارية، حيث يحمل 14 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 غرام.
- كما يؤدي تناوله صباحا على معدة خاوية إلى تقليل الشهية بدرجة كبيرة.
4. الإمساك والأمراض المعوية
- تحتوي الثمار على الألياف الغذائية بنوعيها (القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان) فتضبط عمل القولون، وتساعد على سهولة عملية الإخراج كما تساعد على خفض دهون الدم.
- طبيعتها القلوية توازن حموضة المعدة وتحسن الهضم.
- ويستخدم اليقطين لعلاج الديدان المعوية خاصة الدودة الشريطية.
5. مقاوم للشيخوخة
يحتوى اليقطين على كثير من مضادات الأكسدة (مركبات الفلافونويد، والصابونين، والتانينات، والكربوهيدرات والتيربينويدزواللاجنين وغيرها) حيث تعمل على الكثير من العمليات الحيوية الهامة:
- يجدد الخلايا ويقيها من التلف فيقاوم الشيخوخة.
- يعدل الإنقسام الخلوي فيساعد على الوقاية من الأورام خاصة سرطان الثدي والبروستاتا.
6. مخزن للمغذيات والفيتامينات والمعادن
ثمار اليقطين غنية بالدهون والكربوهيدرات والبروتين والأحماض الأمينية (وهي وحدات بناء البروتين بالجسم)، كما تحتوى على الكالسيوم، الفوسفور والحديد، الصوديوم، البوتاسيوم، اليود، النحاس والمنغنيز، وهي مصدر جيد لفيتامينات C ،β كاروتين، فيتامين ب المركب، وأيضا تحتوي على أعلى مستوى من الكولين.
7. فوائد أخرى لليقطين
- يقوي المناعة فيقاوم الأمراض خاصة نزلات البرد والحصبة
- يحسن الصداع وآلام الجسم مع الشعور بالحيوية والنشاط.
- تُستخدم الفاكهة أيضًا في علاج السعال والربو وغيره من الاضطرابات القصبية.
* لتحضير عصير اليقطين
1. اغسل الفاكهة في الماء البارد، ثم قم بالتجفيف باستخدام قطعة قماش ناعمة أو منشفة ورقية.
2. قطع اليقطين قطعا صغيرة.
3. قلم الثمرة بإزالة النهايات الطرفية.
4. يمكن أن تقشرها أو تتركها بالقشرة في حالة الفواكه الطرية.
5. تذوق قطعة صغيرة للتأكد من عدم وجود مرارة.
6. ضعها فى الخلاط لانتاج العصير كما يمكن طهو الثمار، وإضافة العسل لصنع الأطباق الحلوة، أو إضافة الفلفل وقليل من الملح لصنع الأطباق المالحة
