يجب على الأشخاص الذين يعانون من الداء البطني (السيلياك celiac) تجنب الغلوتين، وهو بروتين موجود بالقمح والشعير والشيلم، وبالتالي فقد يصعب عليهم الحصول على كمية كافية من الحبوب، وفي هذا المقال سنقدم للمصابين بالداء البطني - ولغيرهم ممن يضطرون للاعتماد على غذاء خالٍ من الغلوتين - بعض النصائح التي تساعدهم على الحصول على ما يكفيهم من الحبوب.
* مصادر آمنة للحبوب الكاملة
تعتبر الحبوب جزءا مهما من النظام الغذائي الصحي، فهي مصدر جيد للكربوهيدرات الصحية والعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف، وهي قليلة الدهون بشكل طبيعي؛ لذا ينصح باختبار الأطعمة المصنوعة بكميات وفيرة من دقيق الحبوب الكاملة للحصول على الفيتامينات والمعادن المضافة، وتتضمن الحبوب المسموح بها لمرضى الداء البطني:
الأرز البني أو البري.
الكينوا.
الأمارانث.
الحنطة السوداء الخالصة.
الكتان.
حبوب الذرة الكاملة.
حبوب الدخن.
الشوفان الخالي من الغلوتين.
السرغوم.
التيف.
يوجد العديد من منتجات الحبوب الخالية من الغلوتين والجاهزة للأكل، وتذكر الملصقات المكتوبة على تلك المنتجات عبارة "منتج خالٍ من الغلوتين".
