10 أكتوبر 2018
هل استخدام العسل في الطبخ يفقده خواصه؟
السلام عليكم، من فضلكم هل استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعرضه لدرجات حرارة عالية يفقدانه فوائده وإنزيماته النافعة ويتحول إلى مواد ضارة؟ وهل هناك دراسة تؤكد هذا الكلام ؟؟؟ جزاكم الله خيرا
الأخ سيد؛
إن استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعريضه لدرجة حرارة أعلى من ٦٠ درجة مئوية يفقدانه فوائده من إنزيمات ومضادات أكسدة. وبحسب دراسة أجريت في ٢٠١٤، وجدت مادة HMF بداخل العسل الأبيض، وهي مادة مضرة بالخلايا وقد تسبب السرطان.
اقــرأ أيضاً
وهذه المادة ليست موجودة في مكونات العسل الطبيعية، وإنما تكونت نتيجة تعرض العسل لحرارة عالية أو تخزينه لمدة طويلة.
وأثبتت دراسة أخرى في ٢٠٠٢، أن استخدام العسل في الطبخ أو الخبز يؤثر في مضادات الأكسدة والإنزيمات الموجودة في داخله والتي تحمي من البكتيريا والالتهابات وتكسير الخلايا والأمراض المزمنة والسرطانات.
اقــرأ أيضاً
لذلك، فإني أنصح باستخدام أنواع جيدة من العسل وعدم تسخينه، ويفضل اتخدام الأنواع ذات اللون الغامق حتى تستفيد بكل مكوناته الهامة جدا لصحة ومناعة الجسد.
إن استخدام عسل النحل في الطبخ أو الخبز وتعريضه لدرجة حرارة أعلى من ٦٠ درجة مئوية يفقدانه فوائده من إنزيمات ومضادات أكسدة. وبحسب دراسة أجريت في ٢٠١٤، وجدت مادة HMF بداخل العسل الأبيض، وهي مادة مضرة بالخلايا وقد تسبب السرطان.
وهذه المادة ليست موجودة في مكونات العسل الطبيعية، وإنما تكونت نتيجة تعرض العسل لحرارة عالية أو تخزينه لمدة طويلة.
وأثبتت دراسة أخرى في ٢٠٠٢، أن استخدام العسل في الطبخ أو الخبز يؤثر في مضادات الأكسدة والإنزيمات الموجودة في داخله والتي تحمي من البكتيريا والالتهابات وتكسير الخلايا والأمراض المزمنة والسرطانات.
لذلك، فإني أنصح باستخدام أنواع جيدة من العسل وعدم تسخينه، ويفضل اتخدام الأنواع ذات اللون الغامق حتى تستفيد بكل مكوناته الهامة جدا لصحة ومناعة الجسد.
