22 يناير 2019
خلط الأطعمة الحاوية على الحديد مع أخرى تحوي الكالسيوم
علمت أن الغذاء المحتوي على الحديد ينصح بعدم تناوله مع أغذية تحتوي على الكالسيوم، فما مدى صحة ذلك؟ وكيف يمكن التغلب على ؟هذه المشكلة
الصديق الكريم أنس؛
إن تناول الكمية الموصى بها من الحديد مهم للغاية حتى تحافظ على صحتك. وهناك نوعان من الحديد:
- الأول: في داخل الأطعمة النباتية، وهذا النوع لا يتم امتصاصه بسهولة، وبالتالي استفادة الجسد منه محدودة.
اقــرأ أيضاً
- النوع الثاني، الموجود داخل اللحوم، وهذا النوع يمتصه جسم الإنسان بكفاءة عالية، ويشبع به احتياجه إلى الحديد.
لهذا يجب الحرص على إدخال هذه الأطعمة في وجباتك يومياً. وهناك مواد غذائية تقلّل من قدرة الجسد على امتصاص الحديد إذا اختلطت به في نفس الوجبة، لذا يفضل تناولها بعد وجبة اللحوم بساعتين حتى لا تؤثر على امتصاص الحديد.
والأطعمة التي تقلل امتصاص الحديد تشمل المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم مثل الألبان ومنتجاته، والحبوب الكاملة، والشاي والقهوة. وهناك أطعمة تزيد من امتصاص الحديد مثل فيتامين سي الموجود في البرتقال، الليمون، اليوسفي، الخضروات الورقية ذات اللون الداكن والفراولة.
اقــرأ أيضاً
ويمكن عصر الليمون على الخضروات الورقية لتزيد من امتصاص الحديد، وخلط اللحوم بالخضروات يزيد من امتصاص الحديد الذي يوجد بالخضار، كما أن الأطعمة الغنية بفيتامين أ، مثل الجزر، البطاطا، السبانخ والبرتقال تزيد من امتصاص الحديد أيضاً. وإذا ثبت بالتحاليل وجود نقص في الحديد، فيجب استشارة الطبيب حتى يعطيك جرعة مناسبة من الفيتامينات التي تحتوي على الحديد.
إن تناول الكمية الموصى بها من الحديد مهم للغاية حتى تحافظ على صحتك. وهناك نوعان من الحديد:
- الأول: في داخل الأطعمة النباتية، وهذا النوع لا يتم امتصاصه بسهولة، وبالتالي استفادة الجسد منه محدودة.
- النوع الثاني، الموجود داخل اللحوم، وهذا النوع يمتصه جسم الإنسان بكفاءة عالية، ويشبع به احتياجه إلى الحديد.
لهذا يجب الحرص على إدخال هذه الأطعمة في وجباتك يومياً. وهناك مواد غذائية تقلّل من قدرة الجسد على امتصاص الحديد إذا اختلطت به في نفس الوجبة، لذا يفضل تناولها بعد وجبة اللحوم بساعتين حتى لا تؤثر على امتصاص الحديد.
والأطعمة التي تقلل امتصاص الحديد تشمل المنتجات التي تحتوي على الكالسيوم مثل الألبان ومنتجاته، والحبوب الكاملة، والشاي والقهوة. وهناك أطعمة تزيد من امتصاص الحديد مثل فيتامين سي الموجود في البرتقال، الليمون، اليوسفي، الخضروات الورقية ذات اللون الداكن والفراولة.
ويمكن عصر الليمون على الخضروات الورقية لتزيد من امتصاص الحديد، وخلط اللحوم بالخضروات يزيد من امتصاص الحديد الذي يوجد بالخضار، كما أن الأطعمة الغنية بفيتامين أ، مثل الجزر، البطاطا، السبانخ والبرتقال تزيد من امتصاص الحديد أيضاً. وإذا ثبت بالتحاليل وجود نقص في الحديد، فيجب استشارة الطبيب حتى يعطيك جرعة مناسبة من الفيتامينات التي تحتوي على الحديد.
