تقترح دراسة أجريت حديثاً في جامعة واترلو في كندا حول أفضل وجبة إفطار أنه للحصول على مستويات الطاقة والصحة المثلى، قد تستجيب العمليات الحيوية في الجسم لدى الرجال بشكل أفضل لوجبة إفطار غنية بالكربوهيدرات بعد عدم تناول الطعام طوال الليل، بينما قد تستفيد النساء أكثر من الوجبات التي تحتوي على نسبة أعلى من الدهون عند الاستيقاظ. كما أن اختيار الأطعمة المناسبة للجسم قد يساعدك أيضاً على فقدان الوزن والحفاظ عليه.
ما هي عملية الأيض (الاستقلاب أو التمثيل الغذائي)؟
يشير الأيض إلى مجموع التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تحدث داخل كل خلية في جميع أنحاء الجسم. تُستخدم طاقة الغذاء في العمليات الحيوية وفي صنع مواد عضوية جديدة، ويَستخدم كل كائن حي بيئته للبقاء على قيد الحياة عن طريق أخذ المواد الغذائية والمواد التي يَستخدمها كل كائن حي لبناء المواد الأساسية اللازمة للحركة والنمو والتطور والتكاثر.
وكل ذلك يتم بوساطة الإنزيمات، وهي عبارة عن بروتينات ذات وظائف متخصصة في عمليات الأيض (الاستقلاب والهدم). يُطلق على معدل إنتاج الطاقة في الجسم اسم معدل الأيض الأساسي، ويتأثر بعوامل مثل الجنس والعِرق والتمارين الرياضية والنظام الغذائي والعمر والأمراض مثل الإنتان أو السرطان.
ما هي أفضل وجبة إفطار : الغنية بالكربوهيدرات أم الغنية بالدهون؟
تستند الدراسة إلى نموذج رياضي ابتكره الباحثون سمح لهم بمحاكاة تأثير الخيارات الغذائية المختلفة على عمليات الأيض لدى الرجال والنساء. قد يكون اختيار وجبات الإفطار الغنية بالكربوهيدرات والمتوازنة من حيث المغذيات الأساسية والتي تحتوي على ألياف قابلة للذوبان عاملاً أساسياً لتحقيق أفضل وجبة إفطار لهم.
يمكن أن يشمل ذلك أطعمة مثل دقيق الشوفان أو العصير المتوازن أو تناول وعاء من التوت والمكسرات والزبادي.
بالنسبة للنساء، تناول الدهون الصحية للقلب الغنية بالدهون غير المشبعة قد يعد أفضل وجبة إفطار لهنّ، ويمكن أن يشمل ذلك أشياء مثل مهلبية الشيا أو عجة البيض النباتية أو الجبن القريش مع بذور الكتان والتفاح.
لماذا يكون التمثيل الغذائي للدهون أسرع لدى النساء؟
يقول القائمون على الدراسة إن النساء يمِلْن إلى الحفاظ على الدهون أكثر من الرجال خلال فترة امتصاص الطعام في الأمعاء، إنما يُظهرن أكسدة للدهون أعلى بكثير خلال فترة ما بعد الامتصاص. وربما يؤدي هذا إلى توجيه توصيات غذائية مصممة حسب الجنس لتحسين صحة الأيض، ومنع حدوث مضاعفات ضارة مثل فرط سكر الدم بعد الأكل، أو نقص سكر الدم. ويمكن إجراء عمليات المحاكاة الحاسوبية لمعرفة كيفية استجابة جسم معين للوجبات من جميع أنواع التركيبات.
وأضاف أحد الباحثين: "نحن نفترض أن هذا الاعتماد المتزايد على التمثيل الغذائي للدهون عند النساء يتأثر بالاختلافات بين الجنسين في الكبد والأنسجة الدهنية، والتي تشير المحاكاة النموذجية إلى آلية أساسية قد تفسر ذلك". كما أن كبد الإناث يحول المزيد من الجليسيرول نحو صنع الجلوكوز (السكر).
ومع ذلك، فإن كبد المرأة تحافظ على الجليكوجين أكثر من كبد الرجل، مما يؤدي إلى انخفاض تحلل الجليكوجين -تكسير الجليكوجين- وانخفاض إنتاج الجلوكوز مقارنةً بالنموذج المناظر عند الرجال. ويؤدي هذا الانخفاض في سكر الدم إلى تعزيز أكسدة الأحماض الدهنية الحرة في الأعضاء والأنسجة الأخرى، مما يؤدي إلى ارتفاع التمثيل الغذائي للدهون بشكل عام.
لماذا توجد اختلافات بين الجنسين في طريقة استقلابنا للعناصر الغذائية؟
ببساطة، تخزّن النساء المزيد من الدهون، ولكنهنّ يحرقنَ أيضًا المزيد من الدهون أثناء ممارسة التمارين الرياضية لفترات طويلة، ويستقلبنَ الدهون بكفاءة أكبر في وجبة ما بعد الصيام.
والدهون هي مصدر كبير للطاقة، وهي ضرورية لتلبية الاحتياجات الغذائية المرتفعة للحمل والرضاعة. ومن المحتمل أن تكون هذه الاختلافات بين الجنسين بسبب هرمون الإستروجين، إذ تتحمل النساء تلبية احتياجات غذائية أعلى أثناء الحمل والرضاعة.
تعد دورة حياة الرجل أكثر بساطة، فهو ينمو من طفل إلى شاب يافع، ثم إلى بالغ كبير في السن. ومن ناحية أخرى، قد تحمل المرأة، ثم تمر بمرحلة الإرضاع، وكلاهما له متطلبات غذائية مختلفة هائلة، ويفرض تغيرات كبيرة في جسم الأنثى، وقد تتكرر هذه المراحل عدة مرات قبل أن تصل إلى مرحلة انقطاع الطمث وبقية مراحل الشيخوخة.
وفي الخلاصة، فإنه بينما تخزن النساء الدهون أكثر من الرجال، فإنهنّ يحرقنها بشكل أسرع للحصول على الطاقة، وفقًا لنماذج الحاسوب المستخدمة في هذه الدراسة. ولهذا تعد الوجبات التي تحتوي على الدهون هي أفضل وجبة إفطار للسيدات بشكل عام.
الأسئلة الشائعة
ما الذي يجعل وجبتك الصباحية أفضل وجبة إفطار على الإطلاق؟
يمكن أن يساعدنا تناول مصدر جيد للبروتينات مع وجبة الإفطار على الشعور بالشبع لفترة أطول بالإضافة إلى حماية العضلات، ويمكن أن تشمل الخيارات: الزبادي، والفاصوليا، والحليب، والبيض، والمكسرات والبذور. وتعتبر الفاكهة والخضراوات مصادر قيمة للفيتامينات والمعادن والألياف، ويمكن أن تشمل الخيارات الطماطم والفطر والتوت والتفاح والموز.
لماذا يعد تناول وجبة الإفطار مهماً؟
غالبًا ما يُطلق على وجبة الإفطار ”أهم وجبة في اليوم“، وذلك لسبب وجيه، إذ إن وجبة الإفطار تكسر فترة الصيام خلال الليل، فهي تجدد مخزونك من الجلوكوز لتعزيز مستويات الطاقة واليقظة لديك، إضافة إلى توفير العناصر الغذائية الأساسية الأخرى اللازمة لصحة جيدة.
ماذا يحصل إن لم تتناول وجبة الإفطار؟
يعاني بعض الأشخاص من الصداع وانخفاض نسبة السكر في الدم والإغماء وصعوبة التركيز عند عدم وجبة الإفطار، وتشير الدراسات إلى أن تناول وجبة الإفطار يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على ثبات مستويات السكر في الدم وضغط الدم وتحسين مستويات الكوليسترول في الدم، شريطة اختيار وجبات صحية (وليس المعجنات والكعك المحلى).
ما هو أفضل وقت لتناول وجبة الإفطار؟
بين الساعة 6:00 إلى 9:45 صباحًا هو أفضل وقت لتناول وجبة الإفطار. تناوَل وجبة إفطار غنية بالبروتينات، مثل البيض، أو النقانق الخالية من الدهون، أو الزبادي اليوناني، أو زبدة المكسرات، فهذا مرتبط بانخفاض معدلات زيادة الوزن، وفقًا لبحث نُشر في مجلة السمنة.
تابع آخر أخبار صحتك عبر Google News
