تقدّم الرايس كيك أو بالعربية كعكة الأرز (Rice Cake) قيمة غذائية قليلة جدًا، وهي منخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الألياف والبروتينات. يمكن أن يؤدي تناول كعكة الأرز مع مصدر إضافي للبروتينات والألياف إلى تعويض ارتفاع نسبة السكر في الدم الذي قد يسببه تناولها.
كانت الرايس كيك أو كعكة الأرز وجبة خفيفة شائعة خلال فترة التسعينات حين اشتهر هوس النحافة والتخفيف من الدهون (the low fat craze)، ولكن قد تتساءل عما إذا كانت صحية لتناولها كوجبة خفيفة، وهذا ما ننوي الإجابة عنه في هذا المقال.
ما هي مكونات الرايس كيك ؟
غالبًا ما يتم تناول الرايس الكيك المصنوعة من الأرز المنفوخ المضغوط معًا في كعكة كبديل منخفض السعرات الحرارية للخبز والمقرمشات. في حين تتوفر أصناف منكَّهة منها، فإن النوع الأكثر شهرة هو المكوَّن من الأرز فقط وأحيانًا مع الملح. وكما قد تتوقع، فهي لا تحتوي على نكهة مميزة عند تناولها دون إضافات.
القيمة الغذائية لكعكة الأرز
تتكون الرايس كيك في الأساس من الأرز والهواء، وبالتالي لا تتمتع بقيمة غذائية كبيرة أو مثيرة للإعجاب. تحتوي كعكة أرز واحدة وزنها 9 غرامات ومصنوعة من الأرز البني على الآتي:
- السعرات الحرارية: 35.
- الكربوهيدرات: 7 غرامات.
- الألياف: 0 غرام.
- البروتينات: 1 غرام.
- الدهون: 0 غرام.
- النياسين: 4% من القيمة اليومية.
- حمض البانتوثنيك: 2% من القيمة اليومية.
- المنجنيز: 15% من القيمة اليومية.
- النحاس: 4% من القيمة اليومية.
- السيلينيوم: 4% من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 3% من القيمة اليومية.
- الفوسفور: 3% من القيمة اليومية.
- الزنك: 2% من القيمة اليومية.
فوائد الرايس كيك
بعض فوائد كعك الأرز هي أنها منخفضة السعرات الحرارية، وهي خالية من الغلوتين عادةً، وأحيانًا تُصنع من الحبوب الكاملة. إليك شرحًا وافيًا عن كل فائدة من فوائد الرايس كيك.
1. منخفضة السعرات الحرارية
تحتوي كعكة الأرز الواحدة (9 جرامات) على 35 سعرة حرارية فقط، في المقام الأول كل هذه السعرات هي من الكربوهيدرات. يتناول العديد من الأشخاص الرايس كيك بدلاً من الخبز أو البسكويت، لأن في الرايس كيك أقل سعرات حرارية من كليهما.
كما أنه قد تشعر بالشبع بسبب الهواء الموجود في الرايس كيك (كعك الأرز)، ولكن الجانب الآخر هو أنه من أجل الحد من استهلاك السعرات الحرارية، ستحتاج إلى الالتزام بحصة معقولة من كعكة الأرز. يرجع ذلك إلى أنه إذا ازدادت كمية استهلاك كعكة الأرز فإنها بالواقع قد تحتوي على سعرات حرارية أكثر من الخبز الأبيض والبسكويت المملح.
2. يحتوي بعضها على حبوب كاملة
يمكن صنع الرايس كيك باستخدام الأرز البني الكامل، وثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ووجدت دراسة كبيرة أجريت على أكثر من 360 ألف شخص أن أولئك الذين تناولوا أكبر قدر من الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني، كان لديهم خطر أقل بنسبة 17٪ للوفاة من جميع الأسباب مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل عدد من الحبوب الكاملة.
ومع ذلك، لا تَستخدم جميع العلامات التجارية الأرز البني في صناعة الرايس كيك، لذا ابحث عن "الأرز البني" على الملصق للتأكد من أنك تشتري الرايس كيك التي تحتوي على حبوب كاملة.
3. معظمها خالية من الغلوتين
كعكات الأرز المصنوعة من الأرز فقط خالية من الغلوتين، وقد تحتوي بعض الأصناف على الشعير أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين، لذا تأكد من قراءة الملصق بعناية إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين (celiac disease or non-celiac gluten sensitivity).
سلبيات الرايس كيك
قد ترفع الرايس كيك أو كعكة الأرز نسبة السكر في الدم، خاصة إذا كنت تتناول حصصًا متعددة في وجبة واحدة، أو إذا اخترت علامات تجارية تضيف السكر إلى الرايس كيك لإعطاء نكهه حلوة. كما أسلفنا سابقًا؛ فإن الرايس كيك في الغالب كربوهيدرات، وتحتوي على كمية ضئيلة من البروتينات والألياف، لذا قد تؤثر على نسبة السكر بالدم.
ولتخفيف تأثيرها على نسبة السكر في الدم، أضف إليها البروتينات، مثل اللحوم أو الجبن أو الحمص أو زبدة الجوز، وأضف الألياف إلى وجبتك الخفيفة على شكل فواكه أو خضراوات. أيضًا، إذا كنت تختارها فقط لأنها منخفضة السعرات الحرارية وتعتقد أنها صحية، لكنك لا تحبها في الواقع، فقد لا تكون الخيار الأفضل كوجبة خفيفة. هناك خيارات مغذية أخرى يمكنك تناولها.
هل يجب على مرضى السكري تناول كعك الأرز؟
كعك الأرز عبارة عن كربوهيدرات سريعة الهضم معروفة بقدرتها على زيادة مستويات السكر في الدم بسرعة، لذا فهي بمفردها ليست الخيار الأفضل لمرضى السكري. ومع ذلك، تحتوي كعكة الأرز العادية الواحدة على حوالي 7 غرامات فقط من الكربوهيدرات، لذلك فإن إضافتها كوجبة خفيفة أو من ضمن حصصك للكربوهيدرات هو أمر جيد.
بغض النظر عن ذلك، حاول الالتزام بحصة واحدة فقط كوجبة خفيفة وأضف البروتينات الصحية والدهون والألياف لتقليل تأثيرات السكر في الدم، ولجعل كعكة الأرز أكثر إشباعًا وتغذية. من بعض الإضافات الجيدة لكعكة الأرز لمرضى السكري هي الأفوكادو وزبدة الجوز والحمص. ننصحك بمحاولة تناول الكيك رايس بشكل عام مع:
- الحمص مع شرائح الخيار والطماطم.
- الجبن الكريمية والسلمون المدخن وشرائح الخيار.
- زبدة الفول السوداني وشرائح الموز.
- زبدة اللوز وشرائح الفراولة.
- الجواكامولي وشرائح الجبن.
- شرائح الديك الرومي والطماطم.
- سلطة التونة والكرفس.
- الأفوكادو المهروس والبيض.
- الطماطم والريحان والموزاريلا.
نصيحة من موقع صحتك
قد تكون الرايس كيك أقل احتواء على السعرات الحرارية من الخبز، ولكنها أيضًا لا تحتوي على كمية عالية من الألياف والعناصر الغذائية المهمة الأخرى. قد تكون كعكة الخبز المصنوعة من الأرز البني أكثر صحة من الكعكة التقليدية، ولكن هذا الطعام الخالي من الجلوتين ما يزال من المرجح أن يرفع نسبة السكر في الدم. لتحقيق التوازن بين هذا التأثير؛ فمن الأفضل تناول الرايس كيك مع البروتينات والألياف. ومن المهم أن نوضح أن كعك الأرز قد تكون وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية، ولكن لا توجد فائدة حقيقية لتناولها إذا كنت لا تحبها.
