فوائد الشمندر جمَّة، وبعد معرفتها لن تستبعد الشمندر من نظامك الغذائي بعد اليوم. يُطلق على الشمندر عدة تسميات منها (البنجر) أو (الشوندر) أو (الباربة)، ويوجد نوعان شهيران للشمندر أحدهما أبيض يُستخرج منه سكر المائدة، والآخر أحمر وهو الذي يؤكل عادة بعد سَلقه، أو يُستخدم لصبغ المخللات وإكسابها لونها الأحمر الداكن، أو يُشرب على شكل عصير. والنوع الثاني الأحمر هو ما سنتحدث عن قيمته الغذائية وفوائده الصحية في هذا المقال.
الفوائد الغذائية للشمندر
تحوي حبة الشمندر الواحدة على 90% من وزنها ماء، و5% منها ألياف، والباقي عناصر معدنية كالكبريت، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والنحاس، والزنك، والمغنيزيوم، والمنغنيز. كما يحتوي على الكثير من السكر (سكروز، غلوكوز، فركتوز)، والبروتينات، والأحماض العضوية والأحماض الأمينية، إضافةً إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية. يحوي كل 100 غرام من الشمندر، بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المكونات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 43
- الدهون: 0.17 غ
- الكربوهيدرات: 9.56 غ
- الألياف: 2.8 غ
- السكر: 6.76 غ
- البروتينات: 1.61 غ
الفوائد الصحية للشمندر
فوائد الشمندر الصحية عظيمة، ويكاد يغنينا عن العديد من المكملات الغذائية. ما يميز الشمندر هو احتواؤه على النترات الغذائية Dietary nitrate، والتي يُعتقد أنها اللاعب الرئيس وراء فوائده المتعددة، وتوجَد هذه النترات أيضاً في الجرجير وغيرها من الخضراوات الورقية.
الشمندر يحسن الأداء الرياضي
يمكن استخدام عصير الشمندر على أنه مكمل للحمية الغذائية التي يتبعها الرياضيون، إذ إنه يحسّن من وصول الأكسجين للعضلات أثناء التمارين، الأمر الذي يعني أن ارتفاع نسبة النترات يحسّن من القدرة على تحمّل التمارين في رياضات التحمّل الطويلة. من ناحية أخرى؛ فإن ذلك يمنح الأمل لمرضى متلازمة التمثيل الغذائي، والجهاز التنفسي، والمصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية، وذلك لأن هذه الحالات قد تترافق بضعفٍ في النشاط الفيزيائي للجسم بسبب قلة أكسجين العضلات. وتعد الخضراوات الورقية الخضراء مثل الجرجير من المصادر الغنية بالنترات، لذلك فإن الدمج بين الاثنين يعد خياراً ممتاز لتحقيق استفادة أكبر, سواء بشكل سلطة أو عصير.
يقلل من الالتهابات
من فوائد الشمندر الصحية المهمة أنه يساهم في التقليل من الالتهابات في الجسم, إذ يحوي الشمندر على الكولين Choline المكوَّن من الفيتامين B المركب، والذي له وظائف مهمة ومتعددة مثل التقليل من الالتهابات المزمنة، والمساعدة على امتصاص الدهون، ونقل الإشارات العصبية، كما أنه يحافظ على بنية غشاء الخلية، وله دور في التعلم والذاكرة وحركة العضلات والنوم.
تنظيم عملية الهضم
يحوي الشمندر على كمية مرتفعة من الألياف كما ذكرنا، لذلك فإنه قادر على تنظيم حركة الأمعاء والحيلولة دون الإصابة بالإمساك.
مفيد لمرضى السكري
على الرغم من احتوائه على نسب عالية من الفراكتوز؛ فإن فوائد الشمندر لمرضى السكري أعلى بكثير من أضراره. يحوي الشمندر على مضاد أكسدة يُعرف باسم (حمض ألفا ليبوئيك) الذي وجَد الباحثون أن له دورًا في تقليل مستويات سكر الدم، كما أنه يمنع الجهد التأكسدي الذي يتطور لدى مريض السكري ويزيد من فعالية الإنسولين.
الشمندر مكافح للخرَف
وجَد باحثون في جامعة (وايك فوريست) أن شُرب عصير الشمندر يحسّن من وصول الأكسجين للدماغ، الأمر الذي يبطّئ من الإصابة بالخرف لدى كبار السن، لأن الحمية الغنية بالنترات تحسّن من تدفق الدم لبعض مناطق الدماغ وتحسن مستويات الأكسجين. ومن أعظم فوائد الشمندر أنه خافض لضغط الدم. في دراسة أجريت عام 2008 وجد الباحثون أن تناول المتطوعين الأصحاء لمقدار 500 مللتر من عصير الشمندر يوميًّا أدى إلى انخفاض ضغط الدم لديهم بشكل واضح، وقد تبين لهم أن النترات الموجودة في الشمندر وراء هذا الانخفاض.
مضاد لانسداد الأوعية الدموية
إن ما يكسب الشمندر لونه الأحمر هي مادة البيتالين Betalain التي تقوم بدور مضاد أكسدة أيضاً، وبالتالي فإنها تمنع ترسب الكولسترول الضار الذي يسد الأوعية الدموية في مرض تصلب الشرايين.
محاذير تناول الشمندر
يمكن للحمية الغنية بالنترات أن تسبب بعض التداخلات الدوائية مع الأدوية التي تحتوي على النيترات مثل (النتيروغلسرين)، أو أدوية النيتريت المستخدَمة في علاج السكتات القلبية، والأدوية المقوية للانتصاب (الفياغرا) مثل Sildenafil Citrate، Tadalafil، Vardenafil .
من ناحية أخرى، تميل الخضراوات التي تحتوي على النيترات إلى اجتذاب الجراثيم التي تقوم بتحويل (النيترات) إلى (نيتريت)، لذلك قد يكون عصير الشمندر ضاراً عندما يتم استهلاكه بكميات كبيرة. مع أن الشمندر مفيد في جميع الأشكال التي يمكن أن نتناوله بها، فإنه يفقد جزءاً كبيراً من قيمته الغذائية لدى تعرّضه للحرارة العالية، لذلك؛ من أجل الحصول على أكبر فائدة منه ينصح بتناوله طازجاً مع السلطات، أو صنع عصير منه يشرب مباشرةً بكميات معتدلة.
الأسئلة الشائعة
ما هي فوائد الشمندر للرجال؟
يمكن تلخيص فوائد الشمندر الأحمر للرجال والنساء على حد سواء في أنه يخفض ضغط الدم، وربما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ويعزز القدرة على التحمل، ويحسّن وظائف المخ، ويدعم وظائف الكبد، ويساعد في علاج الأمراض المزمنة، وهو مفيد لعملية الهضم.
ما هي سلبيات تناول الشمندر؟
الإفراط في تناول البنجر أو الشمندر قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات سكر الدم لدى مرضى السكري، وخروج بول باللون الوردي أو البراز الغامق اللون، مع الإشارة إلى أن ذلك لا يؤدي إلى أي من الأضرار الصحية، ولكن قد يسبب الذعر لبعض الأشخاص، كما قد يؤدي الإفراط في تناول الشمندر إلى ارتفاع خطر تشكل حصى الكلى.
أيهما أفضل الشمندر المسلوق أم النيّء؟
يحتوي الشمندر أو البنجر الخام غير المطبوخ على فيتامينات ومضادات أكسدة أكثر من البنجر أو الشمندر المطبوخ، ومثل العديد من الخضراوات، كلما طالت فترة طهو أو سَلق الشمندر تسربت وضاعت المغذيات النباتية الملوَّنة منه إلى الماء بشكل أكبر، لأن طهو أو سَلق الشمندر يقلل من توفر العناصر الغذائية المفيدة.
هل الشمندر يرفع نسبة الحديد؟
بعض الأشخاص قد يصابون بفقر الدم بسبب نقص الحديد الذي قد يؤدي إلى ضعف الشهية والصداع والتعب والدوخة، ويتم استخدام عصير الشمندر لعلاج فقر الدم لأنه عصير غني جدًا بالحديد، وهو عنصر أساسي لتحسين مستويات خضاب الدم (الهيموغلوبين) في الجسم.
ما فوائد الشمندر للبشرة؟
توجد العديد من الفوائد للبشرة، أهمها تخفيف البثور وحَبّ الشباب، ونضارة وتألق البشرة، وتفتيح البشرة، والتخلص من البقع الداكنة، وإزالة الهالات السوداء حول العين، وترطيب البشرة الجافة، وإزالة التجاعيد.
نصيحة من موقع صحتك
قد لا يعلم كثير من الأشخاص عن فوائد الشمندر المذهلة, باختصار، يمتع الشمندر بفوائد صحية متعددة تجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي والصحة العامة. من خلال تحليل الأبحاث والدراسات العلمية تَبين أن استهلاك الشمندر يمكن أن يساهم في تحسين صحة القلب، وخفض ضغط الدم، كما يُظهر فعالية في دعم وظائف الكبد، وتقوية جهاز المناعة.
بالإضافة إلى ذلك، يُعزز الشمندر أداء التمرينات الرياضية ويساهم في تقليل التهابات المفاصل. إذاً، نشجعك بقوة على إضافة الشمندر إلى نظامك الغذائي للاستفادة من فوائده الصحية المتعددة. لا تنسَ استشارة الطبيب قبل إجراء أي تغييرات كبيرة في نظامك الغذائي، وابحث دائمًا عن مصادر شمندر عضوية وطازجة لضمان استفادتك القصوى من فوائده.
