- عدم الجمع بين الأطعمة.. لماذا؟
- إن فكرة الجمع أو عدم الجمع بين أنواع معينة من الأطعمة لا تستخدم فقط للمساعدة على فقدان الوزن، لكن أيضًا لكى تساعد على تخفيف مشاكل الهضم. بمعنى أن أخصائيي التغذية ربما يعمدون إلى خلط بعض الأغذية معاً لتساعد على فقدان الوزن أو ما يسمى بالريجيم الكيميائي.
- الجمع بين الأطعمة يسبب مشاكل الجهاز الهضمي
- أما في الجهاز الهضمي فربما أن خلط الأطعمة بعضها ببعض ليس بالفكرة الجيدة في أحايين كثيرة. مبدئيًا، لا يجب الجمع فى نفس الوجبة بين الكربوهيدرات البسيطة (النشويات مثل الخبز، الأرز، البطاطس، والسكريات، بما فى ذلك الفواكه حيث إنها تحتوى على فركتوز) والكربوهيدرات المركبة أو البروتينات (اللحوم، منتجات الألبان، المكسرات). إذن، تناول إما الكربوهيدرات البسيطة وحدها أو البروتينات وحدها، مع خضروات أو سلاطة لا تحتوى على نشويات.
- لماذا لا يستحب الجمع بين الأطعمة؟
تقوم نظرية عدم الجمع بين أطعمة معينة في مشاكل الجهاز الهضمي، على أساس أن مجموعات الطعام المختلفة تتطلب أوقات هضم مختلفة وإنزيمات هضم مختلفة. عند الجمع بين الكربوهيدرات البسيطة والبروتينات، يحدث تعارض فى استجابة الجسم، ونتيجة ذلك أن أى من النوعين لا يتم هضمه جيدًا.
قد يؤدى هذا إلى عسر هضم على شكل انتفاخ، غازات، تعب فى البطن، وعدم امتصاص جيد للعناصر الغذائية، لأن بعض الأطعمة سريعة الهضم (مثل الأرز أو الخبز الأبيض) لن تستطيع ترك المعدة قبل أن تتركها الأطعمة بطيئة الهضم (مثل اللحوم) مما قد يستغرق 6 إلى 8 ساعات. في هذا الوقت، يبدأ الأرز أو الخبز الأبيض فى التحلل، مما يؤدي إلى حدوث غازات، أحماض، وعسر هضم، وحتى إذا أفرغت المعدة محتوياتها في زمن أسرع من ذلك، فهذا يعني عدم الهضم الكامل للأطعمة بطيئة الهضم، فيحدث نفس التأثير ولكن على مستوى الأمعاء وخاصة القولون.
