نظرا لأنه من الأمراض الوراثية فلا توجد وقاية منه، ولكن الأبحاث تؤكد فائدة الرضاعة الطبيعية في تأخر الأمراض المناعية عامة مع منع إدخال أي مغذيات سوى لبن الأم في الستة أشهر الأولى، وبخاصة التى تحتوى على القمح والشعير مع عدم إعطاء الطفل الحليب الطبيعي قبل العام الأول.
* علاج مرض السلياك
بالإضافة إلى علاج المضاعفات المصاحبة للمرض وبخاصة نقص الفيتامينات والمعادن، فإن الطريقة الوحيدة للعلاج هي الامتناع نهائيا عن تناول الأطعمة التي تحوى الغلوتين Gluten Free Diet، حيث يبدأ التحسن في غضون أيام، وتختفي الأعراض تماما في خلال عدة أشهر، وحينها يجب ان لا ننخدع بذلك التحسن، بل لا بد من الاستمرار في الحمية الغذائية الخالية من الغلوتين مدى الحياه، ثم مراجعة الطبيب للتأكد من اختفاء مضادات الغلوتين بالدم.
* ماهي الأطعمة الممنوعة لمرض السلياك؟
- القمح - الشعير - الشوفان (رغم أنه لا يحتوي على الغلوتين ولكن قد يختلط بالقمح خلال تحضيره).
- طحين هذه المواد.
- المكرونة
- الخبز بأنواعه
- الحلويات والفطائر والدونات والكيك والكسكسي والبسكويت
- البرغل
- السميد
- البقسماط
- السيريلاك
- مشروبات الشعير
- أي أطعمة مضاف إليها الطحين ومادة الغلوتين
* إذاً ماذا يمكنك أن تأكل؟
رغم انتشار الغلوتين بالغذاء، يوجد الكثير من الأطعمة الخالية منه مثل:
- الذرة والأرز وطحينهما والنشا.
- اللحوم والطيور والأسماك (الغير ممزوج بخلطات اللحوم أو النكهات أو الإضافات الغريبة المصدر).
- الفاكهة بأنواعها وعصائرها دون أي إضافات غير معروفة.
- الخضروات جميعها.
- البطاطا والبطاطس ودقيقهما.
- الألبان ومشتقاتها
- البيض
- الزيوت
وحالياً هناك أنواع أطعمة معدلة منزوعة الغلوتين، ولكن يجب التأكد من ذلك قبل استخدامها.
* علاقة السيلياك بالأمراض الأخرى
السكر من النوع الأول، وأمراض الغدة الدرقية، والتهاب المفاصل الروماتيزمي وغيرها هي أمراض مناعية فى حقيقتها مثل السيلياك، ولذلك قد يجتمع أكثر من مرض مناعي في الشخص الواحد، فمثلا حوالي 10% من المصابين بمرض السكر مصابون بمرض السيلياك، ولذلك ينصح من لديه أي مرض مناعي التحقق من عدم وجود آخر.
* معلومات حياتية لمرضى السيلياك
• يمكن عمل الخبز من دقيق الذرة بإضافة دقيق الأرز.
• لا بد من قراءة ملصقات الأطعمة قبل تناولها.
• يوجد فى المحال التجارية خبز وبسكوت وحبوب إفطار خالية من الغلوتين.
• توجد حبوب جديدة فى الأسواق فيجب قراءة مكوناتها بعناية.
• هناك الكثير من الأطعمة التي لا تحتوى على الغلوتين، ولكن يتم إما مزجها به، أو تلوثها به عند التعبئة مثل “نبتة القطيفة” و”الحنطة السوداء” و”الكينوا” والعدس.
• احذرالمصادر الخفية للغلوتين، مثل انتقال المادة بالتلوث بالسكين، أو أسطح التحضير، أو القلي بزيت مستعمل مسبقا، أو عند احتكاك الأطعمة الخالية من الغلوتين بأخرى تحتوي على هذه المادة.
• عند تناول الطعام خارج المنزل
- اختر مطعماً مختصاً، أو اتصل بالمطعم مسبقاً لمناقشة الأطباق التي تلائم حاجاتك الغذائية، مع التأكد من عدم خلط الأطعمة بما قد يحتوي على الغلوتين مثل زيت التحمير وأسطح التحضير.
- تأكد من خلو السلطة من فتات الخبز المحمص.
- احذر من تتبيلة السلطة والحساء والصلصات فغالباً ما تصنع من القمح.
- الحساء والمرق إذ تحتوي معظم أنواع الحساء على الطحين أو على أساس حساء يحتوي على الغلوتين.
اقرأ أيضاً:
أنا مصابة بداء السيلياك.. هل من علاج؟
الحساسية لبروتينات القمح (ملف)
داء في غذاء
