الفينولات في الغذاء والدواء تضر طفل التوحد

• إذا ما هي الفينولات؟

الفينولات (Phenols)، هي مركبات عضوية توجد بشكل طبيعي في الساليسيلات، كما يمكن تصنيعها كيميائيا كما هو الحال مع المضافات الغذائية الاصطناعية ومكسبات اللون والطعم والرائحة، وتكاد تجمع الدراسات أن هذه المواد من أسباب فرط النشاط عند الأطفال، مثل:

1. الساليسيلات Salicylates.
2. الأمينات Amines.
3. الجلوتامات Glutamates.

الساليسيلات تنتمي إلى عائلة الفينول، ويعتقد العلماء أن النباتات تنتجها كنوع من الحماية الطبيعية الخاصة من الأمراض والحشرات والفطريات والبكتيريا الضارة.

كما اتضح أن الساليسيلات مشابهة كيميائيا لحامض الأسيتيل الساليسيليك المصنع والمعروف باسم الأسبرين.

الساليسيلات بالأصل غير ضارة بالإنسان لوجود الإنزيم المسؤول عن تكسيرها (phenolsulfotransferase)، ولكن وفقا لبعض الدراسات، فإن الأطفال الذين يعانون من التوحد لديهم قصور بهذا الإنزيم، ومن ثم تبقى الفينولات والساليسيلات والأمينات التي بالغذاء دون تكسير محدثة مجموعة واسعة من الأعراض، بما في ذلك فرط النشاط، والتعب، والإسهال، وإضطرابات الأمعاء، ومشاكل النوم والعدوان والتهيج.

الجلوتامات هو الناقل العصبي الأكثر وفرة في الدماغ، وله أهمية كبيرة في القدرة على التعلم والتحصيل الدراسي وقوة الذاكرة.

وبالرغم من أهمية هذا الناقل العصبي، إلا أن الإفراط فيه - وخاصة من المضافات الغذائية - يمكن أن يسبب سمية عصبية، مسببا قتل خلايا الدماغ وفرط النشاط، وذلك نتيجة منع آلية التهدئة المخلوقة طبيعيا بالجسم، ما قد يسبب ضيق التنفس والصداع والقلق وغيرها من المشاكل، ويمكن أن يلعب دورا مباشرا في طيف التوحد.

• الأطعمة والمواد الغنية بالفينولات وأشباهها

الفينولات موجودة في العديد من الأطعمة، مثل الفواكه والخضار والمكسرات، ويمكن أيضا أن تكون من صنع الإنسان للاستخدامات غير الغذائية، مثل معجون الأسنان، وصبغات الشعر والمستحضرات الطبية والمطهرات.

من الأطعمة عالية الساليسيلات:
- العنب الأحمر، التفاح، التوت، البرتقال، الموز، اللوز، والخيار.

كما يكثر في:
- الأسبرين، وبعض معاجين الأسنان، وغسول الفم، وشراب السعال، والعلكة (اللبان).

تكثر الأمينات في:
- الموز والشوكولاته والمخلل والملفوف وصلصة الصويا والجبن ومرق العظام، كما يؤدي الطهو الجيد للحوم (بالرغم من فوائدها الأخرى) إلى زيادة الأمينات.

الأطعمة المرتفعة الجلوتامات تشمل:
جبن البارميزان، صلصة الصويا، مرق العظام (وبالطبع مكعبات المرق)، والبازلاء والطماطم والذرة ومخلل الملفوف.

كما تكثر في المادة الحافظة "الجلوتامات أحادية الصوديوم" (monosodium glutamate)، والمضافات الغذائية التي تحتوي عليه.

• الفينولات بالأصل نافعة

فى أحوال أخرى (بخلاف التوحد وفرط الحركة) ستلاحظ أننا نشجع على وجود الأطعمة الغنية بالفينولات على مائدتنا لكونها من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الجسم من تأثير الأوكسجين الحر المدمر للخلايا، ولكن الإكثار منها في بعض الحالات المرضية هو ما يسبب الأعراض المختلفة.

وكما في الأنظمة الغذائية الخاصة بالتوحد، فإنها لا تطبق جملة واحدة، بل واحدا تلو الآخر مع الاستعانة بالطبيب التغذوي حتى تصل للنظام الأمثل لطفلك؛ فإن ما يصلح لطفل قد لا ينفع الآخر بل ربما يضره.

اقرأ أيضا:
اضطرابات طيف التوحد (ملف)
العلاج التغذوي لطفل التوحد (ملف)
في يوم "التوحد".. 8 علامات لإصابة طفلك (ملف)
طفلك وأدوية نزلات البرد.. إجابة لأهم الأسئلة
الأخطاء الدوائية قد تكون قاتلة.. كيف تتجنبها؟