ما هي الفوائد الصحية لنبات الخرشوف ؟

الفوائد الصحية لنبات الخرشوف

الخرشوف قليل الدسم، في حين أنه غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة؛ فهو يحتوي بشكل خاص على حمض الفوليك والفيتامينات (ج) و(ك)، كما أنه يوفر معادن مهمة، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. ووفقًا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكة للمواد الغذائية فإن كل 100 غرام من ثمار الخرشوف تحتوي على:

• 142 سعرة حرارية.
• 84.94 غرامًا من الماء.
• 11.39 غرامًا من الكربوهيدرات، ومعظم الكربوهيدرات الموجودة فيه عبارة عن إينولين الذي يتحول بالتحليل المائي إلى سكر الفاكهة.
• 0.99 غرام سكر.
• 8.6 غرامات ألياف غذائية.
• 2.89 غرام بروتينات.
• 0.34 غرام دهون.
• 0.05 ملغرام ثيامين (الفيتامين ب1).
• 0.089 ملغرام ريبوفلافين (ب2).
• 1.11 ملغرام نياثين (ب3).
• 0.24 ملغرام بانتوثنيك (ب5).
• 0.081 ملغرام البيريدوكسين (ب6).
• 89 ميكروغرام فولات (ب9).
• 7.4 ملغرام الفيتامين (ج).
• 0.19 ملغرام الفيتامين (هـ).
• 14.8 ميكروغرام الفيتامين (ك).
• كما يحتوي على 21 ملغرامًا من الكالسيوم، بما يعادل 2% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 0.61 ملغرام حديد، بما يعادل 5% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 42 ملغرامًا من المغنيزيوم، بما يعادل 11% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 0.225 ملغرام منغنيز، بما يعادل 11% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 73 ملغراما من الفوسفور، بما يعادل 10% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 286 ملغراما من البوتاسيوم، بما يعادل 12% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 296 ملغراما من الصوديوم، بما يعادل 13% من الاستهلاك اليومي الموصى به.
• 0.4 ملغرام زنك، بما يعادل 4% من الاستهلاك اليومي الموصى به.

اقرأ أيضاً

فوائد التين الشوكي الصحية.. الفائدة داخل غلاف الشوك

ما هي الفوائد الصحية لنبات الخرشوف ؟

في الواقع، تم التعرف إلى الفوائد الصحية لنبات الخرشوف منذ العصور القديمة في مصر واليونان وروما، وبالنظر إلى مكوناته الغذائية يُظهر الخرشوف فوائد صحية بعيدة المدى، وقد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول، وضغط الدم، وصحة الكبد، وعسر الهضم، ومستويات السكر في الدم.

1. يساعد على خفض الكولسترول

قد يكون من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف تأثيره الإيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم، ووجدت دراسة شملت أكثر من 700 شخص أن تناول مكملات أوراق الخرشوف يومياً، لمدة تتراوح بين 5-13 أسبوعاً، أدى إلى انخفاض في مستوى الكوليسترول الكلي و"الضار".

أظهرت دراسة أخرى أجريت على 143 شخصاً من البالغين المصابين بارتفاع الكوليسترول في الدم، أن مستخلص أوراق الخرشوف الذي يتم تناوله يومياً لمدة ستة أسابيع أدى إلى انخفاض بنسبة 18.5٪، 22.9٪ في الكوليسترول الكلي والضار على التوالي. بالإضافة إلى ذلك، أفادت دراسة حيوانية عن انخفاض بنسبة 30٪ في الكوليسترول الضار LDL، وانخفاض بنسبة 22٪ في الدهون الثلاثية بعد الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف.

والأكثر من ذلك، فإن مستخلص الخرشوف المستهلك بانتظام قد يعزز الكوليسترول الجيد HDL لدى البالغين الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم. يؤثر مستخلص الخرشوف على الكوليسترول بطريقتين أساسيتين:

• أولاً: يحتوي الخرشوف على لوتولين، أحد مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الكوليسترول.
• ثانيًا: مستخلص أوراق الخرشوف يحفز الجسم على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الكلية.

2. يساعد في تنظيم ضغط الدم

وجدت دراسة أجريت على 98 رجلاً يعانون من ارتفاع ضغط الدم أن من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف تقليل ضغط الدم، إذ إن تناول الخرشوف يومياً لمدة 12 أسبوعاً قلل من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمعدل 2.76 و2.85 ملم زئبقي على التوالي. وتشير الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار والحيوان إلى أن مستخلص الخرشوف يعزز تكوين الإنزيمات التي تحفز إنتاج أكسيد النيتريك (NO)، الذي يلعب دوراً في توسيع الأوعية الدموية، وبالإضافة إلى ذلك، يعد الخرشوف مصدراً جيداً للبوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.

3. يحسن صحة الكبد

من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف أن مستخلصه قد يحمي الكبد من التلف، ويعزز نمو أنسجة جديدة فيه، كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد. أظهرت دراسة شملت 90 شخصاً يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، أن استهلاك 600 ملغ من مستخلص الخرشوف يومياً لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد.
في دراسة أخرى أجريت على البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة، والذين يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي، أن تناول مستخلص الخرشوف يومياً لمدة شهرين أدى إلى انخفاض في التهاب الكبد، وترسب أقل للدهون. ويعتقد العلماء أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الخرشوف مثل السينارين والسيليمارين مسؤولة جزئيًا عن هذه الفوائد، لكن هناك حاجة لمزيد من البحث لتأكيد دور مستخلص الخرشوف في علاج أمراض الكبد.

4. يحسن صحة الجهاز الهضمي

يعد الخرشوف مصدراً رائعاً للألياف، إذ يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق تعزيز بكتيريا الأمعاء النافعة، وتقليل خطر الإصابة بسرطان الأمعاء، وتخفيف الإمساك والإسهال، كما يحتوي الخرشوف على الإينولين، وهو نوع من الألياف يساعد في زيادة نشاط البكتريا النافعة الموجودة في الأمعاء.
يحتوي الخرشوف على مادة السينارين، وهو مركب طبيعي يساعد في التخفيف من أعراض عسر الهضم، مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة الفؤاد عن طريق تحفيز إنتاج الصفراء، وتسريع حركة الأمعاء، وتحسين هضم بعض الدهون.

5. يساعد في خفض نسبة السكر في الدم

الخرشوف وخلاصة أوراق الخرشوف قد يساعدا في خفض مستويات السكر في الدم، فقد تبين أن الفوائد الصحية لنبات الخرشوف ومستخلص الخرشوف يؤدي إلى إبطاء نشاط إنزيم ألفا (glucosidase)، وهو إنزيم يفكك النشاء إلى جلوكوز، مما قد يؤثر على نسبة السكر في الدم. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 39 من البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن، أن تناول الخرشوف يومياً لمدة شهرين قد قلل من مستويات السكر في الدم.

6. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وفي أنابيب الاختبار إلى أن من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف أنه يضعف نمو السرطان، كما أن بعض مضادات الأكسدة، بما في ذلك كيرسيتين، سيليمارين، وحمض الغال في الخرشوف، هي المسؤولة عن هذه الآثار المضادة للسرطان. على سبيل المثال، وجدت العديد من الدراسات على الحيوانات وفي أنبوب الاختبار أن السيليمارين يساعد في منع وعلاج سرطان الجلد. على الرغم من هذه النتائج الواعدة، لا توجد دراسات بشرية، وهناك حاجة لمزيد من البحوث.

اقرأ أيضاً

الرايس كيك أو كعك الرز فوائده ومخاطره المحتملة

إعداد وطهي الخرشوف

يمكن طهيه على البخار أو غليه مع إضافة التوابل للحصول على نكهة إضافية، ويعد الطبخ بالبخار من أكثر طرق الطهي شيوعاً، وعادة ما يستغرق من 20 إلى 40 دقيقة، حسب الحجم، وبمجرد طهيه، يمكن أن يؤكل الخرشوف ساخناً أو بارداً أو يضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك البيتزا والمعكرونة والشوربة.

الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة للخرشوف

الخرشوف (الأرضي شوكي) هو نبات معروف بفوائده الصحية المتعددة، ويحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجهاز الهضمي والقلب والكبد. يُستخدم الخرشوف في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الهضم، ودعم وظائف الكبد، وخفض مستويات الكوليسترول. رغم فوائده الصحية، هناك بعض الاحتياطات والآثار الجانبية المحتملة التي يجب مراعاتها عند استخدام الخرشوف:

• الحساسية المحتملة: قد يكون بعض الأشخاص لديهم حساسية من الخرشوف و / أو مستخلص الخرشوف.
• النساء الحوامل أو المرضعات: تُنصح النساء الحوامل أو المرضعات بتجنب خلاصة الخرشوف بسبب نقص معلومات السلامة.
• الأشخاص الذين يعانون من انسداد القناة الصفراوية أو حصى في المرارة: يجب على هؤلاء الأشخاص تجنب الخرشوف، وخلاصة الخرشوف، بسبب قدرته على تعزيز حركة الصفراء.
• يجب ألا تزيد الكمية المتناولة من مستخلص ورق الخرشوف عن 600 ملغرام كحد أقصى ثلاث مرات يومياً.

طرق الحفظ والتخزين للخرشوف

من الأفضل تناوله في نفس اليوم الذي تم شراؤه فيه، وعندما لا يكون ذلك ممكنًا، يمكن الاحتفاظ بالخرشوف الطازج في الثلاجة لمدة خمسة إلى سبعة أيام، وقبل التخزين، قم بقطع شريحة من الساق، ثم قم برش الطرف المقطوع بالماء، ثم لفه في كيس بلاستيكي.
لتجميد الخرشوف يجب طهيه ثم قم بتجفيفه تمامًا، ثم لفه بإحكام في أكياس برادات بلاستيكية أو حاوية أخرى محكمة الإغلاق لمدة ستة لثمانية أشهر.

الأسئلة الأكثر شيوعًا

ماذا يعالِج الخرشوف؟

من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف أنه يُستخدم لعلاج عسر الهضم وما يرافقه من أعراض مثل الغثيان، والتقيؤ، وآلام البطن، والانتفاخ. كما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يعزز تدفق الصفراء في الكبد ويساهم في إزالة السموم منه.

هل الخرشوف يؤثر على الكلى؟

من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف أن يُعد مدرًا فعالًا للبول، مما يساعد على تنظيم وظائف الكلى ودعم قدرتها على التخلص من السوائل الضارة من الجسم، كما يُساهم في تسهيل خروج حصيات الكلى.

كيفية تناول الخرشوف بشكل صحي؟

يفضل بعض الأشخاص إزالة بتلات الخرشوف واستهلاك الجزء الأوسط فقط، المعروف باسم "اللب". ومع ذلك، تحتوي الأوراق على بعض من أفضل العناصر الغذائية. للاستفادة الكاملة من الفوائد الصحية لنبات الخرشوف يمكنك فصل الأوراق وكشط الجزء السفلي منها باستخدام أسنانك.

نصيحة لموقع صحتك

في الختام، يعد الخرشوف من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية التي تقدم فوائد صحية عديدة. الفوائد الصحية لنبات الخرشوف هي أنه يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف، ويعزز صحة القلب من خلال تقليل مستويات الكوليسترول الضار. كما يحتوي الخرشوف على مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من التلف الخلوي وتقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. بفضل هذه الفوائد، يمكن اعتبار الخرشوف إضافة قيمة إلى النظام الغذائي المتوازن، مما يساعد في دعم الصحة العامة وتحسين نوعية الحياة.