تُعرف العناصر الغذائية الأساسية بأنها العناصر الغذائية الضرورية لينعم الشخص بصحة جيدة وينمو بشكل طبيعي، وتتمثل بست مجموعات يجب الحصول عليها من الطعام كي يؤدي الجسم وظائفه بشكل طبيعي.
نُبيِّن فيما يلي تعريفًا مختصرًا بهذه العناصر، ثم نبيّن ما هي.
ما المقصود بالعناصر الغذائية الأساسية؟
العناصر الغذائية الأساسية هي تلك العناصر التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل طبيعي، ويُسبب نقصها في الجسم مشكلات صحية تَظهر كأعراض غير طبيعية، وتشمل هذه العناصر كلًا من: الفيتامينات، والعناصر، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات (السكّريات والنشويات)، والماء.
يمكن تقسيم العناصر الغذائية هذه إلى مجموعتَين، هما المغذِّيات الزهيدة المقدار، والمغذِّيات الكبيرة المقدار، تُعرَف الزهيدة المقدار بأنها العناصر التي يحتاجها الجسم بكميات قليلة جدًا، ولكن مع هذا فإن نقصها يؤدي إلى مشكلات صحية، وتشمل هذه المجموعة الفيتامينات والعناصر، بينما تتمثل المغذيات الكبيرة المقدار بالعناصر التي يحتاجها الجسم بكميات أكبر، والتي تشمل بقية العناصر الأساسية المذكورة.
ما العناصر الغذائية المفيدة للجسم؟
هناك 6 عناصر غذائية هي الأكثر إفادة للجسم، وهي العناصر الأساسية التي يجب أن تتوفر في الغذاء، وهي كالتالي:
1- الفيتامينات
تؤدي الفيتامينات العديد من الوظائف المهمة في الجسم، منها الحفاظ على صحة جهاز المناعة، وتقوية العظام والأسنان، وتعزيز امتصاص الكالسيوم، والحفاظ على صحة الجلد، ودعم وظائف الدماغ والجهاز العصبي، وغيرها الكثير من الوظائف، وتنقسم الفيتامينات الأساسية إلى 13 فيتامينًا تتوزع في مجموعتَين هما:
الفيتامينات الذوّابة في الدهون
- فيتامين أ A.
- فيتامين د D.
- فيتامين إي E.
- فيتامين ك K.
الفيتامينات الذوّابة في الماء
- فيتامين سي C
- فيتامين ب-1 (ثيامين)
- فيتامين ب-12 (سيانوكوبالامين)
- فيتامين ب-6
- فيتامين ب-2 (ريبوفلافين)
- فيتامين ب-5 (حمض البانتوثنيك)
- فيتامين ب-3 (نياسين)
- فيتامين ب-9 (الفوليت أو حمض الفوليك)
- فيتامين ب-7 (بيوتين)
توجد الفيتامينات بشكل رئيسي في الخضار والفواكه، ولهذا يُنصح بتناول نظام غذائي متوازن وغني بالخضار والفواكه، ويمكن تناول المكملات الغذائية لتعويض أي نقص فيها، ولكن الحصول عليها من مصادرها الطبيعية أفضل.
2- العناصر
تؤدي العناصر أيضاً العديد من الوظائف الأساسية في الجسم، مثل نَقل الأكسجين في الدم، والحفاظ على توازن السوائل في الجسم، وتعزيز صحة العظام والجلد والشَّعر والأظافر، وتمكين الدم من التجلط، ودعم جهاز المناعة.
يمكن تقسيم العناصر أيضًا إلى مجموعتَين هما:
العناصر التي نحتاج إليها بكميات كبيرة نسبيًّا، مثل:
- المغنيسيوم.
- الكالسيوم.
- الفسفور.
- الكبريت.
- الصوديوم.
- البوتاسيوم.
- الكلورايد.
العناصر التي نحتاج إليها بكميات قليلة نسبيًّا، مثل:
- الحديد.
- السّلينيوم.
- الزنك.
- المنغنيز.
- الكروميوم.
- النحاس.
- اليود.
- الفلوريد.
يمكن الحصول على العناصر بأنواعها من اللحوم الحمراء والدواجن، والمأكولات البحرية، والحليب ومنتجاته، والحبوب والمكسرات، والخضار والفواكه، والبيض، والبقوليات.
3- البروتينات
تحتاج كل خلية في الجسم إلى البروتينات، فهي ضرورية للعديد من الوظائف، منها نمو العضلات والعظام والشَّعر والجلد بشكل سليم، وتكوين الأجسام المضادة والهرمونات، وتوفير الطاقة للخلايا والأنسجة عند الحاجة.
توجد البروتينات في العديد من المصادر، منها:
- اللحوم الحمراء.
- الدواجن.
- المأكولات البحرية.
- الحليب ومنتجاته.
- المكسرات.
- البقوليات.
4- الدهون
يُعتقد أن الدهون مضرة للجسم، وهذا صحيح في حال تناول كميات كبيرة منها، أو أنواع غير صحية، ولكن الجسم يحتاج الدهون للعديد من الوظائف، منها:
- نمو الخلايا.
- تخثر الدم.
- تكوين خلايا جديدة.
- حركة العضلات.
- وظائف الدماغ.
- إنتاج الهرمونات.
- وظائف مناعية.
تُعَدّ الدهون أيضًا مصدرًا مهمًّا للطاقة، وتوجَد في المكسرات، والأسماك السلمون والتونا، والزيوت النباتية، والحبوب.
5- الكربوهيدرات (السكريات والنشويات)
تُمثِّل الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم، وهناك نوعان من الكربوهيدرات، هي المعقَّدة والبسيطة، ويُنصح بتناول الأطعمة المحتوية على المعقَّدة منها. من وظائف الكربوهيدرات الأخرى تعزيز صحة كلٍ مِن:
- جهاز المناعة.
- وظائف الدماغ.
- الجهاز العصبي.
- الوظائف الهضمية.
توجد الكربوهيدرات المعقَّدة في بعض الخضار والفواكه، وخبز الحبوب الكاملة، والشعير، والكينوا، والأرز البنيّ.
6- الماء
قد يكون الماء أهمَّ العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وذلك لأن الجسم يتكون بشكل رئيسي من الماء (60%)، وهو ضروري لعمل كافة خلايا الجسم، ومن الوظائف الأخرى المهمة للماء المساهمة في التخلص من السموم في الجسم، ونقل العناصر الغذائية.
المصدر:
