تغذية مريض السرطان الصحية والمتوازنة هي أحد الركائز والأعمدة المهمة للوقاية والعلاج من مرض السرطان، فالتغذية ليست فقط ما نعطيه لأجسامنا من العناصر الغذائية التي يحتاجها، بل يمتد تأثيرها للوقاية والمساهمة في علاج بعض الأمراض إذا نحن أحسنّا الاختيار، أو التسبب بالأمراض إن أسأنّا الاختيار.
صحيح أنه لا يوجد طعام بذاته يتسبب بالسرطان، ولا طعام واحد يقي منه، ولكن اختياراتنا الفردية في مجال الغذاء قد تُحدث فرقًا حقيقيًا في نسب الإصابة والوقاية. تساهم العديد من العوامل في حدوث السرطان، وتختلف بحسب نوع المرض، مثل الجنس، والعمر، وتاريخ العائلة، والوراثة، وتلوث البيئة، وهى عوامل لا يمكن السيطرة عليها. ومع ذلك؛ هناك عوامل يمكن السيطرة عليها مثل التدخين، وعدم ممارسة الرياضة، وزيادة الوزن، وتناول الكحول والنظام الغذائي.
يؤكد بعض الباحثين أن النظام الغذائي يمكن أن يكون مسؤولاً عن 30 إلى 40% من جميع أنواع السرطان. إن النشاط البدني لا يقل أهمية عن تناول الطعام الصحي للوقاية من السرطانات عامة، ومن سرطان الثدي خاصة. وتشير بعض الدراسات إلى أن النساء اللواتي يمارسن الرياضة لمدة 4 ساعات في الأسبوع أو أكثر لديهن خطر أقل لسرطان الثدي.
تغذية مريض السرطان.. الوقاية خير من العلاج
لا يوجد طعام أو مكملات غذائية سحرية لمنع حدوث أو عودة المرض، ولكن باستخدام الإرشادات الخاصة بتغذية مريض السرطان يمكن تقليل احتمالية حدوثه أو عودته مرة أخرى, تتضمن هذه الإرشادات ما يلي:
- زيادة تناول الفواكه والخضراوات المتنوعة الألوان، خاصة الألوان الزاهية.
- زيادة المتناول من الحبوب الكاملة.
- الفول والبقوليات الغنية بالألياف.
- الحفاظ على وزن صحي، ويفضل ألا يزيد مؤشر كتلة الجسم (BMI) عن 25 - 30.
- التعرض للشمس ولو لفترة قليلة، مع تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين د.
- تناول الأعشاب الطبية ذات الخصائص المضادة للالتهابات بعد موافقة الطبيب.
قائمة الممنوعات ضمن نظام تغذية مريض السرطان
- الامتناع عن تناول الأطعمة المعالجة والمصنعة والمدخنة.
- الامتناع تمامًا عن المواد الحافظة ومكسبات الطعم واللون والنكهة; طعامك من بائع الخضراوات والفاكهة إلى المطبخ.
- الامتناع عن شرب الكحول.
- الامتناع عن التدخين أو التواجد في بيئة مدخنين (التدخين السلبي).
التوصيات الغذائية من الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة
من المعروف أن الفواكه والخضراوات والحبوب الكاملة تحتوي على مواد مضادة للأكسدة، مثل الفلافونيدات والكاروتينات التي تحمى الخلايا من التأكسد المسبب للتلف. كل لون، بل كل درجة لون يحتوي على فيتامين مختلف ومضاد للأكسدة مختلف.
يوصى بتناول خمس حصص أو أكثر من الفواكه والخضراوات يوميًا، بينما توصى دراسات أخرى ما بين 8 و10 حصص من الفواكه والخضراوات يوميا.
- الحصة من الخضراوات = كوب واحد من الخضراوات الورقية الخضراء النيئة أو 1/2 كوب من الخضراوات المطهوة.
- الحصة من الفاكهة = ثمرة فاكهة متوسطة أو 1/2 كوب من العصير.
الحبوب الكاملة هي أطعمة صحية عالية الكربوهيدرات المعقدة والألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية، وللألياف فائدة إيجابية، خاصة للأورام المتعلقة بالهرمونات مثل أورام الثدي والبروستاتا.
فالخبز الأسمر وخبز الشوفان وخبز الشعير وخبز الحبوب المتنوعة كلها أفضل من الخبز الأبيض، وبالتالي المعجنات والبسكوت والكيك المصنع منه، كما أن البليلة والشوفان باللبن أفضل من المخبوزات.
يجب أن يكون تناول الألياف يوميًا من 25 إلى 30 جرامًا من الألياف غير القابلة للذوبان والألياف القابلة للذوبان.
لزيادة كمية الألياف بالجسم تناول الطعام كاملًا; الحبوب كاملة، البقوليات والمكسرات بالقشرة الداخلية، الفاكهة والخضراوات بالقشرة كلما أمكن.
تغذية مريض السرطان وتوصيات بشأن تناول الدهون
- إن نوع الدهون المستهلكة هو الأساس في الاختيار، يوصي العديد من الخبراء بألا تزيد الدهون اليومية عن نحو 20 إلى 30% من السعرات الحرارية، ولا تزيد الدهون المشبعة عن 8%من إجمالي السعرات الحرارية، وإن كانت الدراسات الحديثة تهتم بمصدر الدهون أكثر من نسبته في الطعام، فالدهون من نوع أوميجا 9 في زيت الزيتون وأوميجا 3 في أسماك المياه الباردة لها خصائص وقائية وعلاجية مثبتة، وقد وجد في بعض الدراسات أن زيت الزيتون ودهون أسماك المياه الباردة، مثل السلمون والتونة والرنجة والسردين، والمكاريل وزيوت السمك، أدت إلى انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- مشكلة زيت الزيتون الوحيدة هو إيجاده غير مغشوش، إذ إنه من المعروف أن زيت الزيتون والعسل الأبيض من أكثر ما يغش على مستوى العالم، ويوصى باستخدامه باردًا على كافة المأكولات.
- الزبد والسمن والقشطة ليست ممنوعة كما يظن البعض، ولكن مشكلتها فيما تأكل قطعان الماشية، والأفضل أن ترعى على النبات الأخضر مع الاعتدال.
- الدهون المتواجدة بالبذور والمكسرات، مثل بذر الكتان وعين الجمل، من البدائل الجيدة، وكذلك الأفوكادو يحتوي على دهون نباتية.
- الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء التي تحوي الدهون، ويفضل التي ترعى على العشب الأخضر.
- الامتناع عن الزيوت المهدرجة المتواجدة بالسلع والمخبوزات التجارية.
أفضل الأطعمة التي تقاوِم نمو الخلايا السرطانية
تغذية مريض السرطان يجب أن تتوفر بها العناصر الصحية المهمة، وقد توصلت الدراسات إلى أن بعض الأطعمة أفضل من الأخرى لمقاومة حدوث السرطانات عامة أو سرطان الثدي خاصة، ومن أشهرها:
- البروكلي، والقرنبيط، واللفت، والكرنب.
- الخضراوات الداكنة والخضراء المورقة مثل السبانخ.
- الفلفل الرومي الملون.
- الطماطم.
- الباذنجان.
- الثوم والبصل.
- العدس، والبازلاء، والفول والفاصوليا.
- الجزر، والمشمش، والبطاطا الحلوة لغناهم بالكاروتينات.
- الفاكهة الحمضية مثل الليمون والبرتقال واليوسفي.
- التفاح.
- التين.
- الإجاص (الكمثرى).
- الخوخ.
- الفراولة.
- الرمان وعصير الرمان، خاصة في سرطان البروستاتا.
- البلح والعجوة والزبيب.
- القرع واليقطين (اليقطين من الأطعمة الرائعة للوقاية والعلاج).
- نبات القشطة.
- بذور الكتان.
- عسل النحل غير المغشوش، والذي يرعى على الزهور، تناوَل ملعقة صغيرة على نصف كوب ماء يوميًا.
- الزبادي المجهز منزليًا لاحتوائه على البروبيوتك (الخمائر الصحية).
- يمكن الحصول على الفيتامين (د) من التعرض لأشعة الشمس، كما يوجد الفيتامين (د) في الأطعمة مثل أسماك المياه الباردة، وصفار البيض، والكبدة، والجبن والمنتجات المدعمة بالفيتامين.
- براعم الفول والفاصوليا، قم بإنباتها وضعها على السلطة فهي تحتوي على مادة ال sulforaphane، وهي واحدة من أقوى المركبات المضادة للسرطان معزولة عن مصدر طبيعي. يمكن أن تحتوي البراعم على 50 ضعفًا من الفاصوليا الناضجة، كما توجد في البروكلي والكرنب، خاصة النيء أو المدخن.
- ألبان الإبل التي ترعى في الصحراء ذات قدرات علاجية ووقائية جيدة، وقد بدأت الأبحاث مؤخرًا تشير إلى أهمية الإبل في التداوي.
وجبات يوم كامل من الأطعمة المهمة للوقاية من السرطان
يمكن عمل الكثير من الأنظمة اليومية من الأطعمة المضادة للأكسدة والالتهابات، وتلك التي ثبت نفعها كعامل وقاية ضد السرطان.
الإفطار:
- خبز أسمر + فول مدمس مع زيت زيتون + سلطة البروكلي + عجوة.
- وجبة بينية.
- عصير رمان + مكسرات.
الغداء:
- أرز بني + سلمون أو تونة + سلطة خضراء 4 ألوان مع القليل من براعم الفول والحلبة + شوربة الكرنب.
- وجبة بينية.
- بودنج القرع أو بطاطا.
العشاء:
- بليلة + زبادي منزلي +عسل أبيض.
- كمثرى أو خوخ أو برتقال.
باتباع إرشادات تغذية مريض السرطان الخاصة مع الإكثار من الأطعمة الأكثر أهمية، والحفاظ على وزن مناسب وممارسة حياة نشطة نكون قد حمينا أنفسنا بدرجة كبيرة من خطر الإصابة. ويبقى "التنوع" مع "عدم الإسراف" عماد الحياة الصحية السليمة.
