أنشئ هذا النظام بالأساس لكي يستخدم للبالغين الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل القولون العصبى Irritable bowl syndrome والتهاب القولون التقرحي Ulcerative colitis ومرض كرونز Crohn's disease، ولكن عند استخدامه للأطفال الذين يعانون من طيف التوحد autism spectrum لاحظ الآباء تحسناً ملحوظاً في بعض الأعراض مثل الإسهال والإمساك، وكذلك بعض التحسنات السلوكية المهمة مع زيادة الاستجابة والمهارات.
نظام الكربوهيدرات المحددة Specific Carbohydrate Diet SCD يحارب البكتيريا والخمائر الضارة من خلال تقييد الطاقة التي يحتاجونها للعيش (تجويعها) مع الحفاظ على تغذية جيدة للمريض.
عند تناول الطعام تتحول جميع السكريات إلى السكريات الأحادية ليتم امتصاصها، إذ إن الجسم البشري غير قادر على امتصاص النوعين الآخرين مباشرة، فإذا تناولنا النوع الثنائي أو عديد السكريات لا بد أن يمكث في الأمعاء وقتاً أطول قبل أن يمتص، وبالتالي فإن هذه المدة كافية لنمو البكتيريا والفطريات التي تتغذّى عليها محدثة المرض.
فإن استطعنا تقديم السكريات في الصورة الأحادية، امتصها الجسم بسرعة، فلا يعطي فرصة للبكتيريا أن تأكل وتتكاثر.
- إزالة جميع النشويات والحبوب، بما في ذلك البطاطس والبطاطا الحلوة.
- هذا النظام الغذائي يسمح بتناول اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والمكسرات والبذور والفاصولياء وجميع الخضراوات غير النشوية والفاكهة والعسل.
- وفي بعض الأحيان يستخدم الجبن والحليب التي يتم تحضينه (تجهيزه) لإزالة اللاكتوز وتلف الكازين المسببين للحساسية الغذائية، وتستخدم هذه الأطعمة الطبيعية لعمل وصفات مختلفة محببة للأطفال.
- لا يشرع في عمل النظام جملة واحدة بل في خطوات بطيئة حتى نجرب الأطعمة واحداً تلو الآخر، وحتى يعتاد الطفل على تغيير نمط غذائه من دون عناء.
- في البداية لا بد من التأكد من أن جميع الخضراوات والفواكه مقشرة ومطهوة؛ فذلك يساعد على تمام وسرعة عملية الهضم، إذ إن الأغذية المهضومة جزئيا تغذي الميكروبات، ما يؤخر الشفاء.
- قد يكون من الضروري في البداية - وحتى يتم تفعيل النظام كاملاً - استخدام مضادات الفطريات الطبيعية مثل عصير الجزر والثوم وزيت الزعتر ومستخلص بذور الجريب فروت أو مضادات الفطريات الدوائية.
- قد تضاف بعض الإنزيمات التي تساعد على الهضم أو البروبيوتيك من أجل الحفاظ على البكتيريا المفيدة حية.
- فكلاهما يتبع أنظمة التغذية التي تؤثر على الدماغ والسلوك عن طريق علاج الأمعاء.
- كلاهما يكافح مسببات الأمراض المعوية بالتركيز على الأطعمة المخمرة، وخفض الكربوهيدرات التي تغذي الكائنات الحية الدقيقة.
فى حين يختلف النظامان في الآتي:
- يحظر النظام البيئي استخدام العديد من الكربوهيدرات مثل السكر والقمح، ولكنه يسمح ببعض الأطعمة النشوية مثل الكينوا، مما يوفر غذاء كافيا لتكاثر البكتيريا.
- يستهدف النظام البيئي العدوى الفطرية والكانديديا المعوية (نوع من الخمائر الضارة)، ولكنه يستهدف نظام الكربوهيدرات المحددة البكتيريا في المقام الأول والفطريات ثانيا. ولأن معظم الأطفال المصابين بالتوحد لديهم زيادة مفرطة في كل من الكانديديا المعوية والبكتيريا فلا يكفي محاربة إحداها دون الأخرى، إذ تشير الأبحاث العلمية إلى أنه من المهم القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض لأن الكانديديا المعوية لا يمكن أن تعيش في الجسم دون البكتيريا المسببة للأمراض، ولكن يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة من دون الكانديديا المعوية.
2 - تقوى البكتيريا من تأثير الخمائر من خلال مساعدتها على التمسك بجدار الأمعاء بالجسم البشري، ومن ثم اختراق الأغشية المخاطية.
يتميز نظام الكربوهيدرات المحددة بمكافحة كل من البكتيريا والفطريات المسببة للمرض.
وكما في أنواع الحميات المستخدمة في طيف التوحد، فإن نظام الكربوهيدرات المحددة نظام علاجي طبي لا بد من تفعيله بوجود اختصاصي التغذية ليضع خطة العلاج ويتابع النتائج ويتجنب النقص في المغذيات.
- فكرة عمل حمية الكربوهيدرات المحددة
عند تناول الطعام تتحول جميع السكريات إلى السكريات الأحادية ليتم امتصاصها، إذ إن الجسم البشري غير قادر على امتصاص النوعين الآخرين مباشرة، فإذا تناولنا النوع الثنائي أو عديد السكريات لا بد أن يمكث في الأمعاء وقتاً أطول قبل أن يمتص، وبالتالي فإن هذه المدة كافية لنمو البكتيريا والفطريات التي تتغذّى عليها محدثة المرض.
فإن استطعنا تقديم السكريات في الصورة الأحادية، امتصها الجسم بسرعة، فلا يعطي فرصة للبكتيريا أن تأكل وتتكاثر.
- كيفية تطبيق نظام الكربوهيدرات المحددة
- إزالة جميع النشويات والحبوب، بما في ذلك البطاطس والبطاطا الحلوة.
- هذا النظام الغذائي يسمح بتناول اللحوم والأسماك والدواجن والبيض والمكسرات والبذور والفاصولياء وجميع الخضراوات غير النشوية والفاكهة والعسل.
- وفي بعض الأحيان يستخدم الجبن والحليب التي يتم تحضينه (تجهيزه) لإزالة اللاكتوز وتلف الكازين المسببين للحساسية الغذائية، وتستخدم هذه الأطعمة الطبيعية لعمل وصفات مختلفة محببة للأطفال.
- لا يشرع في عمل النظام جملة واحدة بل في خطوات بطيئة حتى نجرب الأطعمة واحداً تلو الآخر، وحتى يعتاد الطفل على تغيير نمط غذائه من دون عناء.
- في البداية لا بد من التأكد من أن جميع الخضراوات والفواكه مقشرة ومطهوة؛ فذلك يساعد على تمام وسرعة عملية الهضم، إذ إن الأغذية المهضومة جزئيا تغذي الميكروبات، ما يؤخر الشفاء.
- قد يكون من الضروري في البداية - وحتى يتم تفعيل النظام كاملاً - استخدام مضادات الفطريات الطبيعية مثل عصير الجزر والثوم وزيت الزعتر ومستخلص بذور الجريب فروت أو مضادات الفطريات الدوائية.
- قد تضاف بعض الإنزيمات التي تساعد على الهضم أو البروبيوتيك من أجل الحفاظ على البكتيريا المفيدة حية.
- نظاما الكربوهيدرات المحددة والنظام البيئي: توافق أم تضاد
- فكلاهما يتبع أنظمة التغذية التي تؤثر على الدماغ والسلوك عن طريق علاج الأمعاء.
- كلاهما يكافح مسببات الأمراض المعوية بالتركيز على الأطعمة المخمرة، وخفض الكربوهيدرات التي تغذي الكائنات الحية الدقيقة.
فى حين يختلف النظامان في الآتي:
- يحظر النظام البيئي استخدام العديد من الكربوهيدرات مثل السكر والقمح، ولكنه يسمح ببعض الأطعمة النشوية مثل الكينوا، مما يوفر غذاء كافيا لتكاثر البكتيريا.
- يستهدف النظام البيئي العدوى الفطرية والكانديديا المعوية (نوع من الخمائر الضارة)، ولكنه يستهدف نظام الكربوهيدرات المحددة البكتيريا في المقام الأول والفطريات ثانيا. ولأن معظم الأطفال المصابين بالتوحد لديهم زيادة مفرطة في كل من الكانديديا المعوية والبكتيريا فلا يكفي محاربة إحداها دون الأخرى، إذ تشير الأبحاث العلمية إلى أنه من المهم القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض لأن الكانديديا المعوية لا يمكن أن تعيش في الجسم دون البكتيريا المسببة للأمراض، ولكن يمكن للبكتيريا البقاء على قيد الحياة من دون الكانديديا المعوية.
- كيف تساعد البكتيريا الفطريات والكانديديا؟
2 - تقوى البكتيريا من تأثير الخمائر من خلال مساعدتها على التمسك بجدار الأمعاء بالجسم البشري، ومن ثم اختراق الأغشية المخاطية.
يتميز نظام الكربوهيدرات المحددة بمكافحة كل من البكتيريا والفطريات المسببة للمرض.
- متى يطبق نظام الكربوهيدرات المحددة؟
وكما في أنواع الحميات المستخدمة في طيف التوحد، فإن نظام الكربوهيدرات المحددة نظام علاجي طبي لا بد من تفعيله بوجود اختصاصي التغذية ليضع خطة العلاج ويتابع النتائج ويتجنب النقص في المغذيات.
اقرأ أيضاً:
العلاج التغذوي لطفل التوحد (ملف)
نظام توازن الأمعاء الداخلى لمرضى التوحد
لمرضى التوحد.. تطبيق الحمية الخالية من الكازين والجلوتين
غذاء بدون غلوتين وكازين لعلاج طيف التوحد.. كيف تبدأ؟
