شرح مفصل للمواد الحافظة المسموحة والممنوعة لمرضى السيلياك

الأخت الفاضلة رقية؛
تحية مباركة وبعد..
المواد الحافظة التي تستعمل على نطاق تجاري غالباً ما تكون صناعية، وقلما تستخدم الشركات المواد الطبيعية، وهذه المواد الصناعية ذات أضرار كبيرة على الإنسان العادي وبعضها لا تستطيع الكلى إفرازه خارج الجسم، فيتراكم داخله مسبباً الأمراض المختلفة ومنها الحساسية العامة، وحساسية الجهاز الهضمي خاصة، إذاً فالأفضل للجميع اللجوء إلى الأطعمة الطبيعية والطازجة قدر الإمكان.

المواد الحافظة فيما يتعلق بالجلوتين ثلاثة أنواع:

1- نوع يحتوي على جلوتين وهو ممنوع لمرضى السيلياك، ومنها على سبيل المثال:
* الأنواع المصنوعة من النشا المعدل والشعير وغيرها من منتجات الدقيق، ويمكن أن تجديها مكتوبة على العبوة بأكثر من طريقة مثل:
- (malt, malt syrup, malt flavoring, malt extract)
- السميد (Semolina)
- الكاموت (Kamut)
- دكسترمالتوز (Dextrimaltose)
- Disodium wheatgermamido peg-2 sulfosuccinate
- Hydrolyzed wheat protein pg-propyl silanetriol

* اللحوم المعلَّبة.
* مضافات الصلصة
* خلاصة الشوربة المصنعة
* منتجات البروتين أو الخضر المحلل (غالباً) (Hydrolyzed vegetable protein HVP- Hydrolyzed plant protein HPP-)
* قوالب مرقة الدجاج
* الكاتشاب
* ريبونوكلوتيد ثنائي الصوديوم
* مسحوق البصل

2- نوع لا يحتوي على الجلوتين وهي المكتوب عليها خالٍ من الجلوتين ويمكنك استخدامها بأمان ومنها:

* Beta Carotene بيتا كاروتين

* حمض الستريك والفيوماريك والماليك والبنزويك واللاكتيك والستياريك

* بنزويت الصوديوم والبوتاسيوم سوربيت وسلفيت الصوديوم

* الليسيثين والسليولوز والمانيتول والبكتين

* الجيلاتين والنياسين والفولات والكبريت

* E102-E110-E129-E301

* BHA-BHT

* نكهات الفانيلا

* الزيليتول

3- نوع قد يحتوي أو لا يحتوي (الأصل أنها أمان)، ولكن في بعض طرق التصنيع قد يدخلها مكون دقيق أو شعير مثل:
* الكرميل ونكهة الكرميل
* الشاي والقهوة المنكهة
* جلتومات الصوديوم (Monosodium Glutamate (MSG

ونصيحتي لك:

1-ابحثي عن المنتجات المكتوب عليها خالٍ من الجلوتين، أو خاص بمرضى السيلياك.

2-ابتعدي عن الأصناف التي تحتوي على جلوتين في القائمة السابقة.

3-إذا شككت في منتج اتصلي بالشركة المصنعة لتستفسري، أو ابحثي عن طريق النت.

4- كوّني جدولاً بالأسماء التجارية لكل المأكولات والمطاعم التى تقدم طعاماً خالياً من الجلوتين.

5- انصحك بقراءة الملف الموجود على الموقع ففيه فائدة كبيرة لك بإذن الله

:اقرأ أيضا
الداء البطني (السيلياك).. الداء والغذاء (ملف)
مريض بالسيلياك.. فهل هناك أمل في الشفاء؟
الوقاية وعلاج الداء البطني (السيلياك)